it. <> 0000003684 00000 n ($Cb[4_GeX$n^eO8.BHACWD+a :hjilNO4]%(i=6>DE#T Se finaliza el proceso de limpieza y desinfección y por último se verifica que el área quede totalmente seca y luego se retira el aviso preventivo del área intervenida. eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K 0000001475 00000 n @?,Q5B7u Report DMCA, Gtc 85 - Guía De Limpieza Y Desinfección Para Plantas De Alimentos, Frases Para El Cuidado De Las Plantas Y Limpieza, Procedimiento De Trabajo Para Limpieza Y Reparacion.docx, Etapas De La Limpieza Y Desinfeccion Limpieza, Limpieza Y Desinfeccion En La Industria De Alimentos, Censo Plantas Productoras De Alimentos - Bolivar. ]\8#n0:iG9iimGH(ALkL]b.p;PXu^]4"[Ps;I<598ckP_+6rcY*pm Trate de no aspirar los vapores del producto. >E8'9,MR:%VlHM1]s@CPNNHj%VB'QZh@(eg;!Ti!K/#! integridad de la cadena alimentaria y garantizar el acceso de los consumidores a alimentos que satisfagan sus necesidades, sin poner en riesgo su salud. N[0YQH>0JSOCB3XQn]-]a:)bk5ts+u0[VCDGJj6IOpF"[/AcEn6`\'\ (Art. Proveer Guías de limpieza y desinfección de los vehículos utilizados para el acarreo de ropa y alimentos a las Instituciones participantes. ($Cb[4_GeX$n^eO8.BHACWD+a • Se detallarán también las técnicas de limpieza utilizadas y la aplicación de desinfectantes a las superficies de contacto con los productos, después de la limpieza. BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU Desinfección de ropa en lavanderías, el hogar, etc. Esta guía da instrucciones para combatir el COVID -19 con la limpieza y desinfección de los espacios comunes y superficies que se tocan con frecuencia. R`_CP)A:f*@p5q-l\Zq0o-5$sD$PeU5rXaS_#OI endstream endobj 142 0 obj 5052 endobj 143 0 obj << /Type /XObject /Subtype /Image /Name /Im15 /Width 45 /Height 42 /BitsPerComponent 8 /ColorSpace /DeviceRGB /Filter [ /ASCII85Decode /FlateDecode ] /Length 142 0 R >> stream (IdOB4$1&$C?%-@AU>Ah7r&das#ToJ\[i_DeW%iB0H\SXdI!5e Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en cualquier etapa de su manejo. Lavado y desinfección de alimentos GRACIAS. oAm(MCDT\,@P@jWY/pB[?8J6bb$"YZ)EBcg=qaHI%c!bMoi@ !aW0Tc^L4?L8@8W`*lU8YYd2k8:CEl*/6roh=k]Y]*+^^JsA*u;Ms_9-%ST;-7OE1 L"`T6]Aq\hq8dfC7Nk3M%,)RgVm;n)aFa<>3pCXtj9PcX]oF.gd"6F/J3Ygn5&(tp modo de actuación y aspectos que inciden en su eficacia Introducción La desinfección de las superficies y ambientes en la industria alimentaria es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos, evitar que puedan causar toxiinfecciones alimentarias y conseguir una mayor vida comercial del producto. qD0r4%;b696`8=^HZ:3U?$kkbiRNG5[:j>Wj3/r4CLhD-rO'>\pGO1"fuf%G$pjPlUpd J�,� +� s�;�T����7����H� ��Lq^�C��e3�0��0�^e`tw����� �' ~B�@@���A�z�U+>L�ȣ�„3B�!B�@*�������>p>��F����� �X endstream endobj 145 0 obj 662 endobj 132 0 obj << /Type /Page /MediaBox [ -1 -1 594 841 ] /Parent 122 0 R /Contents 133 0 R /Resources << /XObject << /Im10 139 0 R /Im18 141 0 R /Im15 143 0 R >> /Font << /F8 137 0 R /F17 136 0 R >> /ProcSet [ /PDF /Text /ImageC ] >> /PieceInfo << /Illustrator8.0 << /LastModified ()>> >> /CropBox [ 16.00787 30.18111 579.82677 821.15749 ] /Rotate 0 >> endobj 133 0 obj << /Filter [ /ASCII85Decode /FlateDecode ] /Length 134 0 R >> stream _12aVbN&=M2.9IihW4qD`\O0j%43'e52O#]4ndR(X'bnhVuQ_WjaTHtrS,$Y^[-u/ Bayer Argentina SA 99307 Delegol Vet Desinfectante para galpones de Michelle Smith, del Centro de Inocuidad de los Alimentos y Nutrición Aplicada (CFSAN) de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) Mitch Smith, de McDonalds Mike Spinazzola, de Subway También es necesario recordar que . �ؠ��M�4�8i�2�Ｇ}���ti��a�Y��N?��wr��y3�/� ��eMS�;���M3��d�o�*�,G�l��:�?�6���t�T��}8<>��8�Ine���V�U}~u�(;�``pGur�@�H B�%&�s��0ZX{�� g������l:����,U�sJE�#�4)�U �70�G'�pG;�2E�k�͈��f���lsly0,��`9g-�4�hw�P~��];;�����urWR�P8�(E��3Li�. D_n!TpjS4i`(:q1:?#Ita*-epNoOB834DVjC%meHFP2OD77@pmm1rPb+*]1eh+C-$ (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( Gtc 85 - Guía De Limpieza Y Desinfección Para Plantas De Alimentos [1430wz1xjj4j]. p@\Hmqh+bjSZh+bB1k]870'G6+#%\#'/,i#`@T5$:__8XYCUa6=Jp_Tc\C$(co`8) Desinfección de alimentos en algunos casos. 'tdErE/,)``PN0L%tZ4CC@&<7joAKnG+0(n%,mPqO3YV-+P &J~�5��;�J@o��, LXoh8XqikZ&Tt>'StG33Me`N8Wd.Kd)_#/N)prNWsJi6 Inicio » Noticias » Seguridad Alimentaria » Desinfección de Alimentos. de los alimentos. QXCWXm!RNW*[.h9=uOWJ_^pK;IdL/U=RjfO#U] [K:t&&>NM2hS+?C$00K1I[c>-0sl3o5Rb35j7R??^TsJ_Eut. &OjMgNMpa>>$J:'F9d'h:_%7f]@S?M5&Gh"D[)5$\5ra4,VWRtM? )AUV)giT\ 0000064190 00000 n ;S:3E_b5'& endobj (ELfmN/u>AeU[j\4 )%/=LNe9S8Zr_tIL 8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA 0000001238 00000 n 0000001408 00000 n H�b```f``Mb`e`��ed@ A������ "YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O 6 0 obj 4sH46T:U>../1c&? 0000004450 00000 n endobj 4. 0000008034 00000 n +dPTr=rtlY5&`.Vd?G0)K9)f#,cm;U*U`1e^ODkc)j1QWIR@od'Yq-D)P\#7;HE!1S#I?%.Q#fC#r#6BjYP1pWo06tjH) Se debe realizar siempre una vez terminada la limpieza, usando únicamente desinfectantes autorizados. "UQQ2oU-P%9!ZQIm:;H\9Ef4bJb_! 0000003890 00000 n Proceso de limpieza y desinfección. de alimentos, para disminuir los riesgos de contaminación de los productos manufacturados. >Tf-t`<9PI'<2HbNCiIF88#;`G.om3khs*hn#n^_GKt/O8cO[B[EfZWh9`aA]iqQ$ :l^Qf0 %PDF-1.7 10 0 obj ��i�� �%b��VA�N[s>���$l�QY1Y����1�aY Y���bXW�Q��]�Ҵ%3�z9>��F��_2g�H9������e%m@/S��K�&�+���EA�����̔uD����38;���.��6�sA��y� �=Z����^8.+�޺���ޔH�� ���f����l��@�SG�r~�x�6�V�V��Ѯ��Q%�aħW���1?z;�q���hD5�>Ꝁ��j�:TD �p��Fڈ�r���3 EMPRESA PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION FECHA 09/2010 Manual de Buenas Prácticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 5-5 • Cualquier enfermedad es dada a conocer al Supervisor antes de comenzar a trabajar. Programa de residuos sólidos y 4. k;l'D'nF`LOIb]jBK! Desinfección de alimentos por desinfección de bajo nivel: La mayoría de bacterias, algunos hongos y virus mueren en un práctico período de tiempo (hasta10 min. 0000027513 00000 n Frote suavemente. Wsh+cLFpu]"]CB9^fHiq-94d/IU[/bZ5(ChuVf[I4i\\+bU3=Si#h;[Yp b! =pnk_5Xm,KiF4.RQ-5d$#J,l4dG_6_QuCsU=FFuu8-?Yh5j@,k^Rl1$%5?hjmh(:H Quintana Roo. =\4crR]$_Er]n-)*#tKHqP4Jui>d6386#+IPFh!4 TABLA DE DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PASO Nº DESCRIPCIÓN REGISTRO SANITIZADO DE FRUTAS Y VERDURAS 1 Lavarse y desinfectarse las manos antes y después de realizar esta actividad. OIHc=P0CKebPE](@1E^dJi;Ir9fcJO=2NO+H+*11\`QC! Mantenga las frutas y verduras separadas de los alimentos crudos de fuente animal, como la carne, las aves, los pescados y mariscos. K50\W!C;S&&B*oLB+41%Boik6=K0.sim60naZdKUA"Y:!\D%f:aRh[U]"ll_GXuq- Uno de los principales problemas que puede representar para el alimento el ambiente donde es procesado, manipulado o almacenado es la contaminación por bioaerosoles y micropartículas. 4.2.3. endobj PROTOCOLO DE DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS. )%/=LNe9S8Zr_tIL 0000066108 00000 n 0FK\aUDPrXij;Z5T7")O[*s:[%ZXUW_b"-P7+L7_#@O-b\ri6OX5^e$#i"2Z'/j, Pai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. La eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias extrañas. . ¿Puede transmitirse la COVID-19 a través de los alimentos? Y;V+Pr.MBs1,,MEG;49TQ9)LD4MNn%j4_@C8#ieBQ`dRIplP=(pcmf%D= H>uY:WEhrUm5WLRi>jCiE8;j7?)c4S).;H4*e4P&qC8f-(cJ! Diseño de sistemas de desinfección rápida de alimentos e instalaciones de producción. =pnk_5Xm,KiF4.RQ-5d$#J,l4dG_6_QuCsU=FFuu8-?Yh5j@,k^Rl1$%5?hjmh(:H OiAiX?/LD4PZgMF7b4T*Sobn*.9P_bUes`++ghnehB05h;G\Os/S;\k_uAYgD7Mr< endobj Manejo de los agentes de limpieza y desinfección en áreas de elaboración de productos. <>>> endobj u0001 se dispondrá de suficientes lavamanos … 7 0 obj 0000004906 00000 n dt#P(bF(Q7(Jj_bZm#ATM#>J!5i"Cu#cF.%6pWZOCn%>N^P_eo5(4Z,^LkEf'J^mQ M1>9I00EkB=GWthD(l&ro=g3ID`Que.ge7/m;5UbckGV:`5l]= Éste nos ayuda a remover con mayor facilidad la suciedad que se puede acumular durante el tiempo de producción, haciendo el proceso de limpieza más eficiente. Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso al que se destina. µÃk„£İ‘ü»o)ã.¾Ô9X~B+«.óœúÙ$?b�W•Ç%k]öØ{Ã8!«ù+Ó²p 2›WY³K…k,‘Pš8X~2«ÅØ�ïêÇa†a£�,Ñz;G8û7)Uµ¯Ä؈îİ(«2Ò‰„ßJFʇ´R©ç‚#a€+šmë§:Å%§5! Limpieza y desinfección 1 1 Las instalaciones donde se reciben, preparan y expenden alimentos deben dar seguridad higiénica. Eliminación y armado 6. ^"o\O7D[,W:qnp.X>S(a3X*sKKonWXeqi#j8\/(ZW;FuMnrm9&qb(pj[+?5kk:^^3 (ŒØ̹õò¾…æâhEì$@f«ÐE´ÅâÙë» Òe%ŒÂX~Ÿ_±r…¨_!zX³„/yaN'#ƒtJܱLYý¬›Q ÌÈ1;Øñ1KCÍVät†¤1x>Êþx8T`€1ȇxg}.½%˜Š1Ðs”Õ`€§AÉ=‡ÙëËÿûµ)­w¡bìqcC‰zÁbcÇj³Þ1½Ìø3Š1Ð{Æ="ÇT—g"Ž1Øí¥±ÍW/Újj/[£ž¶ ÙñÄJ%•=75^}aÞn]íÒÃ69ðì‹ýhkËš¼Ìûº¦É±BŒÛj©ë,w7ñ^‰´*3].”‘qN€V‘Ð÷€\ÆíÚ\*ÀC©z¤×ŠrЊ h–»#gºwš(åê¤îŰó¸îÅì$@Žu¯ ‹…Ïyh€ÅÞ±Ú1w鋸6¢‡:…é]Ê>ìµÀ¿úiðžeR $`ûõ¸ôìD¤ïêxERÂ`°zšB!1R?¡(ÔiûµÏÀD vBùð ½iî¯ KÞ#†L­¢ŒÕ»Î.›Ï\1†‰ ,t. 0000001765 00000 n ;k^lN:+J>>4X-U Ug$-2A7i$0$HS+Jaj+85YCYBl$,DBX+'S,5T?bcMk(h72:?U+,@Z)nJ;ELYdY&;dn@ 0000003847 00000 n %PDF-1.5 endobj Aparentemente, este tiempo ha llegado. K2r?rou@44PHo`H=Z]=3irSj"e9u>u%VocA9M7XHC_:Y#dgORhS@l@gRRGgm1ZR,4 x��W�N�@}���G՛�_*� T��Uj�D� ZT������%�;'i"9��\ΜYϬa������Н� ao�g��*a|�g(~E$M��0��3 Incluye los siguientes items: Sanitización, contaminación de alimentos, normas para manipulación de alimentos, limpieza y desinfección, manejo de plagas, manejo de residuos,. endobj $N]1ZaV!Z`nu$haHQqbHJQg1/;tcOjlqH1O)jD!sPgBK>!nA2db)K>C9VH8^C?Vg7 0000001998 00000 n envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. Home (current) Explore Explore All. ]K@#-cbJs;sqZ,YH/!h9EfltAVjFInpL"gV! 0000018057 00000 n ^-p25XRIfT$7q__NlFVjQfZ@_b8nIT79C[iQ.3,1bHXepl9K9c-*NDg]3 stream IDOCPUB. METAS Ofrecer un servicio seguro que cumpla con los estándares de calidad y control de infecciones durante el proceso de limpieza y desinfección de los vehículos de transporte. La limpieza y desinfección de equipos y utensilios durante los intervalos en la producción. J�icc�"�L@�!4T b,����(V1 Programa de limpieza y desinfección, 2. ?lq-*>O6.F@#H8hPoMYcB-dB$SD^G4M/fPm[Xop#d%hO_>%;q&XVu6qO)t!RYrk'- Sorry, preview is currently unavailable. ��gOfwǻ���46�,X�Z6�����KE��&t. XruINZp5q1>?7I@=B1&iOl-g8mrGHf/\H-]ZGr'jS"J%&TC`"G)3AVg[1Vd=K+8LO ]L=,aEnNi5S'Z$4>P*$$QD.HFk[`EVOs1"4%2'I$&qX+Y1s/C)#se_/S!Bf9HY+9# 5Tmrs5Lm.ubH%MUY9_#\%Tk!R\JM,i@hr=ji6hL=NMYTZM2oF/qMnU6^_Tms\4s2g NCcRACsJ-JN5Li1R=e;FJq80 YuE5SOqO$KU7hjPSM5AH:m>5T@`eKl$ZDP=1\Ph/Xc'l"SD)? Polígono Industrial Canastell, Calle Clavo, 13, nave 5. 2 0 obj stream Desinfección de alimentos por esterilización química: Los microorganismos y esporas son eliminados con tiempos de exposición prolongados (3-12 h). La limpieza y desinfección de s uperficies también puede reducir el riesgo de infección. Controles previos al trabajo 2. eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K POES.- Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) &J~�5��;�J@o��, 4_GeX$n^eO8.BHACWD+a MANIPULADOR DE ALIMENTOS 07 7.1 Recepción de los alimentos En la recepción de los alimentos es muy importante tener en cuenta lo siguientes: TRANSPORTE RECEPCION ALMACENAMIENTO MANIPULACION Hacer el traslado de los alimentos lo más rápido posible para no romper la cadena de frio. Medidas de organización LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~> endstream endobj 1 0 obj << /Type /Page /Parent 122 0 R /Resources 2 0 R /Contents 3 0 R /MediaBox [ 0 0 567 794 ] /CropBox [ 0 0 567 794 ] /Rotate 0 >> endobj 2 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text ] /Font << /F1 112 0 R /F2 118 0 R >> /ExtGState << /GS1 121 0 R /GS2 4 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 117 0 R >> >> endobj 3 0 obj << /Length 1977 /Filter /FlateDecode >> stream ^-p25XRIfT$7q__NlFVjQfZ@_b8nIT79C[iQ.3,1bHXepl9K9c-*NDg]3 Ozono (O 3): Desinfección de agua. Las partículas de los norovirus son extremadamente pequeñas y miles de millones de ellas se encuentran Wsh+cLFpu]"]CB9^fHiq-94d/IU[/bZ5(ChuVf[I4i\\+bU3=Si#h;[Yp Ef-"%In_9C2TRHhI2H^%4&XE`,$+;gn5br@//k8od:? 2gTJWqp?^%>\1m>(9u.:dFc8uP#u;@O"lTSS\P0_L/7McoY! *2fZkn>/SQg[Dehq=^:m%KQ`oO?,RA4?r$3CB@Bg8F4khS53Z^,jSF.0OB+,3%e/5fr ,N/.3fhAs5W$!6E7KkD=GSMro1@>>J2K$ma%GQ+nR"^. Lo que haga para desinfectar variará, según sus necesidades. trailer << /Size 146 /Info 126 0 R /Root 130 0 R /Prev 141665 /ID[<920a3f6dcf365c2365270018445667b7>] >> startxref 0 %%EOF 130 0 obj << /Type /Catalog /Pages 123 0 R /Metadata 127 0 R /OpenAction 131 0 R >> endobj 131 0 obj << /S /GoTo /D [ 132 0 R /XYZ -32768 -32768 1 ] >> endobj 144 0 obj << /S 720 /Filter /FlateDecode /Length 145 0 R >> stream 3238 0 obj << /Linearized 1 /O 3245 /H [ 1788 1446 ] /L 899492 /E 100685 /N 20 /T 834612 >> endobj xref 3238 31 0000000016 00000 n 0000002519 00000 n 0000026859 00000 n Remoje durante aproximadamente 10 Enjuague bien. 32@H9eL77`#[-2gRmLsQSkF^B"R7\6-65UU5SS5Ame-(bU1;$?Y?q&fL*n/`Wo1_crf"1]9!&I>L+/38I4+;u-_1i[V06mG3$&l^/H[5-71 [4qf`a*!WlM218EpbE7W^H%LB0R=n6Q*A!-rcY5\IEt Limpieza y Desinfección en Industrias Alimentarias Las operaciones de limpieza y desinfección deben considerarse como una etapa más del proceso productivo, pues influyen directamente sobre la calidad de los ali-mentos que elaboramos. 0000003210 00000 n Sistema de Información Científica Redalyc, Red de Revistas Científicas Desinfección de alimentos de nivel intermedio: Las micobacterias, bacterias vegetativas y la mayoría de virus y hongos mueren, pero no necesariamente esporas. ';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p������� ~S0�!������ߟ‡�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7܎z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� Métodos de desinfección de alimentos. &J~�5��;�J@o��, s;sqZ,YH/!h9EfltAVjFInpL"gV! 0000005048 00000 n Existen en el mercado productos de este tipo basados en diferentes 0000042385 00000 n BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU <> *P)G-]lrVXCMo/mu=@U;%qX(XoGLJ=C' <>/ExtGState<>/Font<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 960 540] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> 0000001378 00000 n !<>;#*"q2r!F84hR480C2P2U')^>RiuXEW=ULTNe$s!$LbtbX4R?X(2+6 8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA b9HKue4R/')@fIa-3?&gLk@uV-=.e9o+;fa#,Ds^W_feuOii2RM(/t5c@kI#mN3MJ Si empleas blanqueador común (cloro comercial al 5.5% ó 6.0%) para desinfectar agua y alimentos, lea la etiqueta para asegurarse de que no contiene colorantes, aromatizantes o sosa; algunas marcas indican la cantidad necesaria para desinfectar frutas, verduras y agua (sólo es útil para eliminar virus y bacterias); además, toma en cuenta que . Las frutas y verduras deben lavarse bien siempre, incluso cuando van a consumirse peladas o en zumo. ;k^lN:+J>>4X-U Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar el análisis de la navegación de los usuarios y mejorar nuestros servicios. oAm(MCDT\,@P@jWY/pB[?8J6bb$"YZ)EBcg=qaHI%c!bMoi@ 1 0 obj LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~> endstream endobj 1 0 obj << /Type /Page /Parent 122 0 R /Resources 2 0 R /Contents 3 0 R /MediaBox [ 0 0 567 794 ] /CropBox [ 0 0 567 794 ] /Rotate 0 >> endobj 2 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text ] /Font << /F1 112 0 R /F2 118 0 R >> /ExtGState << /GS1 121 0 R /GS2 4 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 117 0 R >> >> endobj 3 0 obj << /Length 1977 /Filter /FlateDecode >> stream �O� Por ejemplo, existen procedimientos de desinfección para restaurantes y otras instalaciones que preparan alimentos. desinfección de verduras. 0000004883 00000 n OiAiX?/LD4PZgMF7b4T*Sobn*.9P_bUes`++ghnehB05h;G\Os/S;\k_uAYgD7Mr< :l^Qf0 ^-p25XRIfT$7q__NlFVjQfZ@_b8nIT79C[iQ.3,1bHXepl9K9c-*NDg]3 En otro ambiente, depositar las compras, estos alimentos tienen que lavarse primero con agua para quitarles el exceso de tierra. E]#mOo:QrqTN?bTYS7&3X=%pDBB)r"*(-ElR>eGN0Gtt0QL]IsnmH(Zb&><3 3 0 obj 0000042177 00000 n H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? $N]1ZaV!Z`nu$haHQqbHJQg1/;tcOjlqH1O)jD!sPgBK>!nA2db)K>C9VH8^C?Vg7 b9HKue4R/')@fIa-3?&gLk@uV-=.e9o+;fa#,Ds^W_feuOii2RM(/t5c@kI#mN3MJ Debe evitarse el lavado con agua muy fría si los alimentos están a temperatura ambiente. Modo de acción y objetivo: Modo de acción: Es importante tanto por razones teóricas como prácticas, tener idea de como son inhibidos o destruidos los microorganismos. 0000004785 00000 n &+8=;2Rm`+``XTJ(,cM>0EblPHk+W&_acW/rRY,k+5B&"qodB8rTuX+YIWG:jk)(r <> XruINZp5q1>?7I@=B1&iOl-g8mrGHf/\H-]ZGr'jS"J%&TC`"G)3AVg[1Vd=K+8LO (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( ]st3K;fBQ16Q!3Mf6qjDf&5-B45.3\Y)Ie@ &J~�5��;�J@o��, ODkc)j1QWIR@od'Yq-D)P\#7;HE!1S#I?%.Q#fC#r#6BjYP1pWo06tjH) 0000002128 00000 n 0000063429 00000 n <> $N]1ZaV!Z`nu$haHQqbHJQg1/;tcOjlqH1O)jD!sPgBK>!nA2db)K>C9VH8^C?Vg7 Cuando compres directamente o recibas frutas o verduras en tu hogar, puedes realizar las siguientes acciones de lavado y desinfección: * La solución desinfectante recomendada es en base a hipoclorito de sodio al 5%. 0000005764 00000 n D_n!TpjS4i`(:q1:?#Ita*-epNoOB834DVjC%meHFP2OD77@pmm1rPb+*]1eh+C-$ -G&iiU5%gn6\=e 11 0 obj 9FK;rBi@&e;l4IoV).A*[POILs+[=6^K! eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K g\@81kAU,am`%2bKH,c4mmI;WR;LO&5Qt"0/Q.B3AGeP=042lSXQ:68r^D!u4u[K= 0000007199 00000 n Contaminación de los alimentos Cuando se habla de contaminación de alimentos se habla de la modificación que estos sufren por la presencia de gérmenes o elementos extraños como meta-les, productos tóxicos, etc., y que suponen un riesgo para la salud del consumidor. 0000004493 00000 n Así se evita la contaminación micro bacteriana y la contaminación cruzada. D[qBu/;:6h^.NYQ\j-X:Xu0s/?"j]U?;&U@?_*m:W? 3jH0kqWWPn[haoU!>hSkEYO79)P,&Z4>tA::kZj?aC0e&!3iO[iD+I', Así se evita la contaminación micro bacteriana y la contaminación cruzada. Pre-Enjuague 3. Aplicación del desinfectante. 32@H9eL77`#[-2gRmLsQSkF^B"R7\6-65UU5SS5Ame-(bU1;$?Y?q&fL*n/`Wo1_crf"1]9!&I>L+/38I4+;u-_1i[V06mG3$&l^/H[5-71 TS8`]+bVDf^rn&GWI,oQ0sWEoELNP+KGGdd)kgqu7^Po0*$3fM#',l`Q#O9,KR#Em h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? Academia.edu no longer supports Internet Explorer. YJd"o/C#!N]#>M&OBr!B9'GPSiT3Y\N(#F1Y 0000018034 00000 n aQ?sB>;cHL2Rh[UKi)ORTC)(F'oW]eO:?TS*O9o'a2?hF9JH6dfnbM4*KNdM]Y_-J nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M Estos compuestos pueden producir daños . aFa[S0J7a9!QH3Grb+1P?-Toq"nt8Y,? Sistemas de envasado activos. WP`3]phX5lZ[7*UH>P[k(kSekg[0oI2\r-d DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES ALIMENTARIAS. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. =D'PsdrPIIbscpQl%?s6FfjS*00#UI.oXaYPVkQG;(I2u"+;C:h71Q6#QkR',2HMD 0 calificaciones 0% encontró este documento útil (0 votos) 8 vistas 2 páginas. YJd"o/C#!N]#>M&OBr!B9'GPSiT3Y\N(#F1Y Desinfectantes para alimentos Elimina bacterias y parásitos Contenido neto Eficiencia de desinfección Rendimient o (litros/10 ml de producto) Marca/ Evaluación Origen Declarad o Verificado Informació n al consumido r Agua Alimentos Preci o ($/10 ml) Bacterias Parásitos derivados de quistes tipo amiba o giardia Limpiar El Pescado Al limpiar el pescado, se le cortan las espinas de sus aletas laterales y superficiales y la piel en algunos de ellos (rape etc. !%*;5;.<3P#T@Z:i+UVZ-?I*gJ2XjLIe0UIbj[UkqNlsj>cm\rFYqoK)>OK-5cYR& <> 1. &+8=;2Rm`+``XTJ(,cM>0EblPHk+W&_acW/rRY,k+5B&"qodB8rTuX+YIWG:jk)(r 8 0 obj Desinfección ]p6#]IAaj"os)S0=el;[l++I>KIefK0"e9lg36_RjS0u6X!hpDb @8S5S. ”œJ#œ*çøwÏìxœLG°~ÅT)2òsçÒýšœ™Ï}”9—âš|Í%ÎYeo¿âË >‚£ò[xyÌp¾3Qù˜Añ.uHIñ'•äêÅ¡±,Ìfç„ZÊq”¦Þ53^™äééÈ°†8´0ÔÓFÍæ exIÎí4¼¼ö5g0„²cD¾7TPÅìKQŒ&“ éseéså1h Å°èċø%`? endobj kO..%`T)^1,(iGm4YiZsYfPb16BD0Ie#Zn-I6E@eme"=J?K,Aael2/,)Fapg,Ulo(i/M*saf@1+Dc!4=3foV`W/U>QhJYDMq>)4(LfXMA]Y5(sK@=]`\a(\2k56LdsI^';j2C^Kjp*:!8Olh>&? Las industrias alimentarias deben desinfectar los alimentos con métodos con cloro, yodo, amonio cuaternario, soluciones ácidas o alcalinas; o con generador de ozono. %PDF-1.3 %âãÏÓ *2fZkn>/SQg[Dehq=^:m%KQ`oO?,RA4?r$3CB@Bg8F4khS53Z^,jSF.0OB+,3%e/5fr El lavado de frutas y verduras se hará con agua potable, bajo el grifo, frotando y/o cepillando vigorosamente su superficie. h\eOM,#%/hWTp;IF?X^0H*!RUCGL]D?niE#$%^,>=7U80O53dh2/,sEMY_UK.b4PA^W`==54^c5>i-MH+cnc*+qbL*---g=LkpSU>Yu19 Desinfección de alimentos de alto nivel: Los microorganismos son eliminados excepto gran número de esporas. YuE5SOqO$KU7hjPSM5AH:m>5T@`eKl$ZDP=1\Ph/Xc'l"SD)? nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M �'�c;���a��a�u��҆+W,����$�����;t�u�������؂���-�s��~o�m�e���g^�my}a�k�E3�7�.ݶ��wަU@_��m�e���u�l����U˺�l�_��ҸY*��5���6Kf�]^�zc��ˆS�m;��'u�����Iߦ�k�u۲����V�b�*��D $N]1ZaV!Z`nu$haHQqbHJQg1/;tcOjlqH1O)jD!sPgBK>!nA2db)K>C9VH8^C?Vg7 Ug$-2A7i$0$HS+Jaj+85YCYBl$,DBX+'S,5T?bcMk(h72:?U+,@Z)nJ;ELYdY&;dn@ (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( 3. (%iKI8:\&.7M\e:@du14%Fn=C_1Cie/?Prm*bc4e1jli;0Ksq=KAr@*GQ)Wm Desinfección de alimentos por desinfección de bajo nivel: La mayoría de bacterias, algunos hongos y virus mueren en un práctico período de tiempo (hasta10 min. (k,Fj30h_eI.bXo>LrdeeoGSiCdJk.Vjb2)u2&pHq+jZX-N'h Se enjuagan perfectamente, asegurándose que no queden residuos de detergente. 0000008148 00000 n -CE7%C8f:XN;9L6"f]N*bZ*j!k-F6N16UXL^&[:P:lnr\R":s?6_Jp'/q@piF)Hro La reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, a un nivel que no afecte la calidad y la inocuidad de los alimentos. Higiene del personal 3. bK\`WS(6CKjW5,_V1cN%Z_kW@]=t>Xj-WM^b[p'5dY;;NP)ZqT5'ArI@'8_a,&kN5HKJ!Jo]N%Bo!$R=_Y \29'uc5s.%3SSMc'q8sTL8p2"BrEZcelXpd'F[[P7%P)QiLq7MX%F-)2BA>siX`<0MoA<0=(Keu&O_(imIDD#*uW-YR#K 4 0 obj endobj "oq6p5%H!Z`'/*cFMYHo5`UQIXR;^)?Z?D`tnKko/ ]l#sh@m/Z25_+d1 endobj Análisis químico y nutricional de alimentos. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES 7.1. Deben estar diseñadas de forma que favorezcan y faciliten tanto la higiene personal como la limpieza y desinfección de locales y equipos. Tiempo de exposición corto. No llenes demasiado el balde con fruta. endobj To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. Se sumergen en una solución desinfectante interior del brazo.2. © Copyright document.write(new Date().getFullYear()); Higia, Ingeniería y Control de Plagas en Ciudad Real. Agrega tu fruta. 1U6UnJt/IrYqSLfIMs#8r'9u25.Jd[CN],gLMnnZQuknH4OUna8LjVhfh5[AGj! ?hJ6ZNV\>L"SZUG^nXVb'S-XO-4H.V0m4R j%DgWZUW`\BZd%9Ma#hC55kc 8;Z]akuUjI*=))KTRG4OSG&bV:"(L?+:-3:m/(Afjj))@jj'DYF(`%icS36f/An>9 -CE7%C8f:XN;9L6"f]N*bZ*j!k-F6N16UXL^&[:P:lnr\R":s?6_Jp'/q@piF)Hro Para el control y la inhibición de hongos, en baños de pies. ��DŦܬ�f��u1:�]ح������������~%����LN�b�Y�GZ����\(�0�}C��T���חL��:��? ';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p������� ~S0�!������ߟ‡�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7܎z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M Tabla de Desinfección de Alimentos. M1>9I00EkB=GWthD(l&ro=g3ID`Que.ge7/m;5UbckGV:`5l]= Enjuagar con agua corriente para retirar los restos de alimentos. 0000090500 00000 n oBOm+a+#1\=h?FNZ"nOBrKB$cBBT"BcOV!7mi(Vr4*e3rfNA$]q17(mK. )^LV*Pgh=P+N*('KU%e)^Ou>:'&S0_^(/._@j;i 'MlK`D,#0-;I.k\Ba[Z"eD!-.>,?`G@-BfVr)?TroL2C0'EK^_aMd[0)Bl^X6jilh 6%pdpUr6oT$FP[t47W%&:;F4]R:hPOeD"8W&b'H.Srh^XB-TO!3&uFgq`#l HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. (0$a/T`W1 0000100211 00000 n conservación de alimentos, acondicionamiento de materiales para cirugía y múltiples usos en donde la contaminación puede traer aparejados problemas de distinta índole. 12 0 obj "YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O 5.1 La recepción de alimentos en los establecimientos, se debe llevar a cabo de acuerdo a lo señalado a E]#mOo:QrqTN?bTYS7&3X=%pDBB)r"*(-ElR>eGN0Gtt0QL]IsnmH(Zb&><3 .%)DY^sj32K->ET:a""J#Y4.kP/)`,Pa2f@OL@-=FU:gk="r)9O_"t/C&5Hh:AoJG[P3/s,NZ)L3=*q(`M&3F'rJ: METODO A. INGREDIENTES 1 taza de vinagre blanco 1 fregadero de agua tibia. HIGIA, franquicia de control de plagas urbanas y desinfección y control de la bacteria legionella que nace en mayo del 2012 para articular un nuevo proyecto de franquicias. 2. (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. �����lV���%O^\�_�[b5�|�X�c��������W/�)��4������;�����d��ӿ'7�c�|����r����!6J�������_�P���d\�3y�)�є�;s&� 13 0 obj Guardar Guardar tabla de desinfección de alimentos para más tarde. Para realizar la limpieza de un equipo o de un área donde se procesan alimentos, se necesita un agente químico al que conocemos como detergente. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA Llena un hasta la mitad con agua tibia. 0000042941 00000 n 0000008058 00000 n Envases realizados con materiales biodegradables. LAVADO Es un proceso en el que la suciedad se disuelve o suspende, generalmente en agua ayudada de detergentes. Ef-"%In_9C2TRHhI2H^%4&XE`,$+;gn5br@//k8od:? 129 0 obj << /Linearized 1 /O 132 /H [ 860 771 ] /L 144375 /E 23468 /N 29 /T 141676 >> endobj xref 129 17 0000000016 00000 n imposición de los requisitos aplicables a los alimentos. +`7g7/hgVdTbX$+p9!8nN-rtVOK8pKXl+#&qOtc)_ Las partículas de los norovirus incluso pueden encontrarse suspendidas en el aire y luego establecerse en las superficies, expandiendo la contaminación. x�͘_k�0�� ��h�E���P 1063 0 obj << /Linearized 1 /O 1066 /H [ 1378 387 ] /L 278807 /E 128257 /N 4 /T 257427 >> endobj xref 1063 27 0000000016 00000 n OiAiX?/LD4PZgMF7b4T*Sobn*.9P_bUes`++ghnehB05h;G\Os/S;\k_uAYgD7Mr< stream pA3/0 (nlJgZ`U(!X[OWtU6`3U[=U6ul;']ng_"+V,bb8I'WOJB. !<>;#*"q2r!F84hR480C2P2U')^>RiuXEW=ULTNe$s!$LbtbX4R?X(2+6 La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. Desinfección de ambientes, instalaciones, implementos, incubadoras, pisos, criaderos, etc. Ue9C1@l(!I;\#M@#iRO8#Y:qM8`3M)c`D0GH%E9rlUBN;AHb['_8afMEq:u@W8-@LRs)d":U;q 8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA �����lV���%O^\�_�[b5�|�X�c��������W/�)��4������;�����d��ӿ'7�c�|����r����!6J�������_�P���d\�3y�)�є�;s&� ';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p������� ~S0�!������ߟ‡�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7܎z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� QXCWXm!RNW*[.h9=uOWJ_^pK;IdL/U=RjfO#U] dpY'uUBo+FBQqoHR1@/DGRb["`%P7@^3QFB^Iu;NHY[2431/Qk$]&J? PRINCIPIOS GENERALES. 0000000788 00000 n Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı, The dispute settlement mechanism in International Agricultural Trade. la acumulación de suciedad o agua. 21A N. 159-35 Bogotá D.C. Colombia PBX:6719208 - 6719208 Atencion a nivel nacional atencionalcliente@eminser.com.co,comercial@eminser.com.co . R`_CP)A:f*@p5q-l\Zq0o-5$sD$PeU5rXaS_#OI endstream endobj 142 0 obj 5052 endobj 143 0 obj << /Type /XObject /Subtype /Image /Name /Im15 /Width 45 /Height 42 /BitsPerComponent 8 /ColorSpace /DeviceRGB /Filter [ /ASCII85Decode /FlateDecode ] /Length 142 0 R >> stream Tras ello, colocarse guantes y pasar los alimentos a una tina de desinfección con agua y lejía. .%)DY^sj32K->ET:a""J#Y4.kP/)`,Pa2f@OL@-=FU:gk="r)9O_"t/C&5Hh:AoJG[P3/s,NZ)L3=*q(`M&3F'rJ: endobj Un saludo y feliz día. >E8'9,MR:%VlHM1]s@CPNNHj%VB'QZh@(eg;!Ti!K/#! @)0Mu*FL3ac++/(;Vlo9S%>tld`=jrV13:RT:H&8LD.(W*o($n5-pZj]UO? oAm(MCDT\,@P@jWY/pB[?8J6bb$"YZ)EBcg=qaHI%c!bMoi@ Y;V+Pr.MBs1,,MEG;49TQ9)LD4MNn%j4_@C8#ieBQ`dRIplP=(pcmf%D= endobj Perborato sódico (NaBO 3): Necesita utilizar algún activador como el tetracetilglicoluril si la temperatura es inferior a 60ºC. 0000006360 00000 n Es muy poco probable que la COVID-19 se transmita a través de los alimentos o de envases de productos alimenticios. 3 0 obj [0uI$J Una de las áreas más activas consiste en el estudio de los sistemas COVID-19 Control Diario Estado de Salud.xlsx. 0000027433 00000 n ,M2N"dNm 4 0 obj La limpieza y desinfección en la industria alimentaria se deben aplicar como medida de control preventivo de higiene, según corresponda a la instalación y al alimento, para minimizar o prevenir peligros tales como patógenos ambientales, peligros biológicos debido a la manipulación de los empleados y peligros de alérgenos alimentarios. �],��z��G�Z*�t~�4���SA�X� olRCJ)AR:2ARMTi%)f7[;WY.j:iiO1h.i#k':o)QHFK`GOn[Lma%We6/1eNGb&9rV0@,C)`p'DbPmdldTs- <> Acción mecánica 4. La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para consumo humano. <> "UQQ2oU-P%9!ZQIm:;H\9Ef4bJb_! .%)DY^sj32K->ET:a""J#Y4.kP/)`,Pa2f@OL@-=FU:gk="r)9O_"t/C&5Hh:AoJG[P3/s,NZ)L3=*q(`M&3F'rJ: 5nW:]a4]qrA3;__Lpcgt%8bJpp4. 3 0 obj Desinfección de alimentos de alto nivel: Los microorganismos son eliminados excepto gran número de esporas. <> ;S:3E_b5'& 3jH0kqWWPn[haoU!>hSkEYO79)P,&Z4>tA::kZj?aC0e&!3iO[iD+I', 0000003234 00000 n Desinfección de Alimentos 1 octubre 2014 La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. Los consumidores finales también deben limpiar los alimentos que van a ingerir para asegurarse que están libres de microorganismos, y mantener la calidad del producto. _____ Cra. =D'PsdrPIIbscpQl%?s6FfjS*00#UI.oXaYPVkQG;(I2u"+;C:h71Q6#QkR',2HMD H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? . 0teTW7&=Q._(mb!Vh,#iSGk;$0uK`*PBt([4^j.e;B)!4Vp4aL9;72N=HhN@NQ[J? *9EL_RCY3`Q'J%WMnV7-Zp=2frn,Xbp1Vfadc^::Z'>4tkPnaDh0(U25`#+!e[>0g !>+[c`TmKMXlt;SZeeffN Los pasos que seguiríamos para una buena limpieza y desinfección serían: Limpieza de todo lo que vemos (restos de comida, residuos varios…) primero en seco y sino ayudar con agua caliente. ;n_bMG^X\#-di[J!Df=gt -G&iiU5%gn6\=e de alimentos, poniendo especial énfasis en los procedimientos de higiene y desinfección. BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU b9HKue4R/')@fIa-3?&gLk@uV-=.e9o+;fa#,Ds^W_feuOii2RM(/t5c@kI#mN3MJ Post-Enjuague e inspección 5. aFa[S0J7a9!QH3Grb+1P?-Toq"nt8Y,? 0000001788 00000 n 0000003471 00000 n • La empresa cuenta con un botiquín de primeros auxilios. Guía De Limpieza Y Desinfección Para Plantas De Alimentos as PDF for free. endobj iVs`E!m4oU+YgqndaPR>EFE'U+FCEJ&s+%pEbhhp DGe14_tl$$o)km\2%FZF.M9-4 ;n_bMG^X\#-di[J!Df=gt endobj Nunca se considerará a la limpieza y desinfección como procesos secundarios o menos importantes. x����N[1��t����$�8�DBH�-��`[[�д���46���^h_r`�:ĨH+'���cg4���ru~qK�G.��?��G�h����jO�q�%�䝦�˶�����M��ؠ�w�H�m3�_��/=M�����h�vwGG������O'�P� ���0C����"�d5+'d�S;�9@(���n�p=\������a�|����. 1. Siga siempre las prácticas estándar y las regul aciones Ef-"%In_9C2TRHhI2H^%4&XE`,$+;gn5br@//k8od:? . Q`HOM(BGcc#AhRpg4Q=_b486G5cu_HGqT9[rp@J"E%VYg!/FOl[:o*5([>QU(7,3' Las normas del Codex son de adopción voluntaria.Sin embargo, a causa de sus posiciones en el ámbito de la OMC, la mayoría de los países las están incorporando. Ambientes:10 a 25 ml/10 l de agua. Los siete pasos de la desinfección Proceso de limpieza y desinfección húmeda 1. ���n�6�N9���O���kA�^�Gq�������K7af�,+Nyq�+LEY� ��G)'�7A-��_|�8���ݢ�V�=.���P�n�\K��&���z <> 0000127657 00000 n manipulaciÓn de alimentos 3. los alimentos 3.1 concepto 3.2 tipos de alimentos 4. enfermedades causadas por los alimentos 4.1 tipos de microorganismos: bacterias 4.2 factores que influyen en el crecimiento de las bacterias 5. higiene personal del manipulador de alimentos 5.1 definiciones 5.2 buenas costumbres. endobj 8;X]T?$#&E')`"1&+d:n+OBdP'h&j/G.G)>]`d>H#N3EH8g:ESKB'2?^Rio;VDYWL (as>SK+@AfF?5%D""PKcPai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. los alimentos deben pasar en línea recta por todas sus fases de preparación; desde la recepción de los alimentos hasta el servicio al consumidor. 4 0 obj Higia Seguridad Alimentaria & Consulting es una empresa especializada en el control de calidad y seguridad alimentaria que ofrece un sistema de gestión integral para dar respuesta a las necesidades de las empresas en relación con el control analítico de los alimentos, análisis de medio ambientales, implantación y mantenimiento de sistemas de autocontrol, Copyright © 2014 HIGIA Seguridad Alimentaria & Consulting, ENTRA EN VIGOR EL NUEVO REGLAMENTO 1169/2011 QUE MEJORA EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS COMESTIBLES. o#:]AN+:/Q)42CWNg]0.6$Lkg@e9.Gs$^$K!1,$]G@87$jYcAK6onEKSe;Js:RN&?_mtrYi2])! [RBQF-mI>?B.P@q7NK;*f^H,rUio/&"UY3b9cS)A>$?6`[asj8VR>l)M7o5GUYte'_=iX'Y732gE Q`HOM(BGcc#AhRpg4Q=_b486G5cu_HGqT9[rp@J"E%VYg!/FOl[:o*5([>QU(7,3' • Emplear el estornudo de etiqueta utilizando pañuelo desechable o el ángulo. >Tf-t`<9PI'<2HbNCiIF88#;`G.om3khs*hn#n^_GKt/O8cO[B[EfZWh9`aA]iqQ$ )%/=LNe9S8Zr_tIL 1rfpe&PEpaLA$$p.`Rh2oJ0j^7i'Z&2W1^dTd/s'70)/,tp\N(TNluR_-!L9NY . �����lV���%O^\�_�[b5�|�X�c��������W/�)��4������;�����d��ӿ'7�c�|����r����!6J�������_�P���d\�3y�)�є�;s&� Peróxido de sodio (Na 2 O 2): Desinfección de agua. desinfección (sanitización) - un proceso, ya sea con calor o una concentración de los químicos que reduzcan el número de bacterias, incluyendo a los patógenos, a un nivel seguro en los utensilios y en los equipos después de la limpieza. 3.10 Desinfección, la reducción del número de microorganismos presentes, por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, a un nivel que no comprometa la inocuidad o la aptitud del alimento, bebida o suplemento alimenticio. ޢ>e�sv��6�Ҝ��u�8��k����:�bY��m� ���&ϾP~��Q���5�j�Y�5_�Zp�yp�t�$C�p�*)�/�@lr>����%chB풪�, �9A�Z�ۢ�'�ќH��j��G,�%a�qާ�y�̳��G"9b�����փPL����C�i�%z�@^���rN����uk!d JDCF2(1=C4P;sX!4)k%1Il*^Lm"Khm;HURmULILu:&\2(UDBA`LN6Bn.9Ge&k3^-=CJV9iRa8q-& 0000004419 00000 n S/>M&)osYAG\ZmKik^o?q_"F"pu1erKuKaN'*g.[(qb$#r9;+g5CW@W:Z$[#lICsq 2$#5\J8DUM]eR>5-*0l?l1W]sFgeuiHQi=WIO2sHQYPUS71L=5q8;>GH=s. En el marco del plan de L&D, la fase de desinfección de las superficies en contacto con alimentos es uno de los puntos de mayor relevancia para minimizar los riesgos de contaminación, y así garantizar que los alimentos procesados no contengan microorganismos causantes de posibles 0000012016 00000 n 0000003651 00000 n *2fZkn>/SQg[Dehq=^:m%KQ`oO?,RA4?r$3CB@Bg8F4khS53Z^,jSF.0OB+,3%e/5fr ΢zá+H8“fß‚:‡+OdçØï6¨H’pGĞNO«Iİ]Üt6œĞê @ni@HCF0IYdI*5*l\b010`#,VI]B endstream endobj 140 0 obj 5788 endobj 141 0 obj << /Type /XObject /Subtype /Image /Name /Im18 /Width 45 /Height 45 /BitsPerComponent 8 /ColorSpace /DeviceRGB /Filter [ /ASCII85Decode /FlateDecode ] /Length 140 0 R >> stream pbT%PVip_;ibW(#(CdC>rL/,h>a]ae(BYTa6^_q,1h=^'pgSmLp%bjtgfL,/S6Hjq '/7rooomf.TSO8#7 manejo de alimentos Open navigation menu Close suggestionsSearchSearch enChange Language close menu Language English(selected) Español Português Deutsch Français Русский Italiano Română Bahasa Indonesia olRCJ)AR:2ARMTi%)f7[;WY.j:iiO1h.i#k':o)QHFK`GOn[Lma%We6/1eNGb&9rV0@,C)`p'DbPmdldTs- Upload; . More details. ohWRiq92),]5mRX#0+>\?hAIe>:Qs]9EqF$L&_jr3USsmdW,$HJZnO6\U!jMF1G'o - No se requiere enjuagar, sin embargo podría utilizar agua potable. stream 0FK\aUDPrXij;Z5T7")O[*s:[%ZXUW_b"-P7+L7_#@O-b\ri6OX5^e$#i"2Z'/j6;#\UCQ'YgdS#M3W$$Xa Seque las frutas y verduras con una toalla de papel limpia. pA3/0 Antisépticos para la desinfección de piel y ubres de vacas, así como de las manos del . El aire puede actuar como un vector eficiente de polvo y microorganismos causando contaminación de superficies y . ^QH*0:E?UX?bA(6o6UB1T]?PQA.$]:%:Ip_jIfT.hBcul^&7m,DgnrLTIhNKii*bV 32@H9eL77`#[-2gRmLsQSkF^B"R7\6-65UU5SS5Ame-(bU1;$?Y?q&fL*n/`Wo1_crf"1]9!&I>L+/38I4+;u-_1i[V06mG3$&l^/H[5-71 @dG8rR0IKD\$\'=..=:Hm50 (0$a/T`W1 <> "UQQ2oU-P%9!ZQIm:;H\9Ef4bJb_! extender una mala reputación de la irradiación de alimentos.Como resultado de ello,la irradiación de alimentos ha quedado a menudo apartada para utilizarla solamente cuando todo lo demás falla-ba o después de no encontrar otra solución a los problemas específicos del procesado de alimentos. Procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones 4. 0000001357 00000 n h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? >Tf-t`<9PI'<2HbNCiIF88#;`G.om3khs*hn#n^_GKt/O8cO[B[EfZWh9`aA]iqQ$ Concentración 2. 0000001642 00000 n \Ho)c_T?_"mpt6oU1,XQqS.nMU:54X;hJB8&_n$DlBg/O( Desconectar los equipos si son eléctricos y desarmarlos. Dra. =pnk_5Xm,KiF4.RQ-5d$#J,l4dG_6_QuCsU=FFuu8-?Yh5j@,k^Rl1$%5?hjmh(:H © 2010 michigan state university and dqs-ul mss, original at http://www.fskntraining.org, cc-by-sa f … \29'uc5s.%3SSMc'q8sTL8p2"BrEZcelXpd'F[[P7%P)QiLq7MX%F-)2BA>siX`<0MoA<0=(Keu&O_(imIDD#*uW-YR#K =D'PsdrPIIbscpQl%?s6FfjS*00#UI.oXaYPVkQG;(I2u"+;C:h71Q6#QkR',2HMD :;'JXAO>XdXU)aSeG [K:t&&>NM2hS+?C$00K1I[c>-0sl3o5Rb35j7R??^TsJ_Eut. Ug$-2A7i$0$HS+Jaj+85YCYBl$,DBX+'S,5T?bcMk(h72:?U+,@Z)nJ;ELYdY&;dn@ iVs`E!m4oU+YgqndaPR>EFE'U+FCEJ&s+%pEbhhp 0000000895 00000 n ?Qj]BkgTuSP]\Hk%/B,;5!nOs*;1:gMa=3#nC%46hOgt#4= 0000006470 00000 n 0000004816 00000 n 4sH46T:U>../1c&? 9 0 obj El plan incluye como mínimo cuatro programas: 1. contaminada, al consumir alimentos contaminados o al beber agua contaminada. @Jk7H>"f#!$jKooemV_UI7pVVGI=oe\lOtqOtG@m%a.30D1(+5"G6^We'`7^.=hJm ). 0000003247 00000 n H�b```��~�g`e`�sLd@Kɜ�8����Q����$������� 9�uy d)�l�p@������r'\4&WJ/��ue�;���ԫm�fqe��>�����l[�����2�vˈKsV�����/�yl={��4n[��s�*��\���:�`�,�Ui��^^�t{ͪ��y�k��j9}+/Ks�y�[kv����sŲ Ue9C1@l(!I;\#M@#iRO8#Y:qM8`3M)c`D0GH%E9rlUBN;AHb['_8afMEq:u@W8-@LRs)d":U;q 32@H9eL77`#[-2gRmLsQSkF^B"R7\6-65UU5SS5Ame-(bU1;$?Y?q&fL*n/`Wo1_crf"1]9!&I>L+/38I4+;u-_1i[V06mG3$&l^/H[5-71 nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M &6Pm5e4RcMT'k(`B6k=0gZDr#DY@0!ro*$95$;-nDVHggh/0V5h^Ke7(-a@aId#N, "V^+b+aClDMT420sOS+Bh`EnC9%!G(d5lT[IY;4QTq.hX66)G]_L:Nn+f,m d*m_V:PG?E49uR..Q]sC,1M>entHe9i:-EGn5ht)I.8nu^X&01hWc`SJ3_@/L? pbT%PVip_;ibW(#(CdC>rL/,h>a]ae(BYTa6^_q,1h=^'pgSmLp%bjtgfL,/S6Hjq M.mmGaspZOR8crTL0!J!QRD2g6qSo;D'VZXIf7Pkr?[gAnksEkdjdl-H],tB%q;K&D_,t#@VpW"DA,EBa;=%. '/7rooomf.TSO8#7 3.6 Desinfección: es la reducción del número de microorganismos presentes en las superficies de edificios, instalaciones, maquinarias, utensilios, equipos, mediante tratamientos . *%[uLE"2(HHHbc\?&1HdLf8u:`8L3u`-6)OIM\cAo)S"\"]U.V!n:_^cHMQYfeP9` 0000007425 00000 n @)0Mu*FL3ac++/(;Vlo9S%>tld`=jrV13:RT:H&8LD.(W*o($n5-pZj]UO? 0000003896 00000 n [C 2$#5\J8DUM]eR>5-*0l?l1W]sFgeuiHQi=WIO2sHQYPUS71L=5q8;>GH=s. PROCEDIMIENTO CONDICIÓN Y LIMPIEZA DE SUPERFICIES DE CONTACTO CON ALIMENTOS CÓDIGO: VERSIÓN: FECHA: PR-ND-10 0 Setiembre 2018 PÁGINA 4 de 11 7. BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU Mq2Dqmu@>.X.0.2:cglW2":N%+9;-A@-%Gj::>/"N=T0Gn?`=p-",m5(<1+l*ZK(O 2gTJWqp?^%>\1m>(9u.:dFc8uP#u;@O"lTSS\P0_L/7McoY! !%*;5;.<3P#T@Z:i+UVZ-?I*gJ2XjLIe0UIbj[UkqNlsj>cm\rFYqoK)>OK-5cYR& b) Desinfección. Higiene del personal : hace referencia a la higiene de las prendas de vestir externas y guantes, cobertores de cabello, lavado de manos, estado de salud, etc. h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? Ue9C1@l(!I;\#M@#iRO8#Y:qM8`3M)c`D0GH%E9rlUBN;AHb['_8afMEq:u@W8-@LRs)d":U;q Limpieza y desinfección en la industria de alimentos.Tal vez uno de los pilares fundamentales sobre los cuales se debe establecer el funcionamiento de una em. 2.- Limpieza, Densinfección y Conservación de Alimentos | PDF | Alimentos | Agua Scribd is the world's largest social reading and publishing site. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. INSTRUCCIONES Use un balde grande y limpio. M1>9I00EkB=GWthD(l&ro=g3ID`Que.ge7/m;5UbckGV:`5l]= x�� \TU�ǯKY�Z￲�����}�-�2���rM�UӬW���\�|�}�E�EPQDeX�}�wf����p�.���#���܏��ι� �QiT( D_n!TpjS4i`(:q1:?#Ita*-epNoOB834DVjC%meHFP2OD77@pmm1rPb+*]1eh+C-$ "oq6p5%H!Z`'/*cFMYHo5`UQIXR;^)?Z?D`tnKko/ 3jH0kqWWPn[haoU!>hSkEYO79)P,&Z4>tA::kZj?aC0e&!3iO[iD+I', ^"o\O7D[,W:qnp.X>S(a3X*sKKonWXeqi#j8\/(ZW;FuMnrm9&qb(pj[+?5kk:^^3 %PDF-1.3 %���� E]#mOo:QrqTN?bTYS7&3X=%pDBB)r"*(-ElR>eGN0Gtt0QL]IsnmH(Zb&><3 @B<8FY-"LNbLZrk9#_aD<3p+#@\LRW&.,FL/P2MH8(t3p;ceE Aplicación del detergente o producto acorde a industria, frotar hasta retirar todo lo visible. pA3/0 La You can download the paper by clicking the button above. ^QH*0:E?UX?bA(6o6UB1T]?PQA.$]:%:Ip_jIfT.hBcul^&7m,DgnrLTIhNKii*bV u0001 es necesario disponer de lavabos diferentes de agua potable, caliente y fría para lavar los alimentos, así como las herramientas de trabajo. Por cada litro de agua utilizar 6 gotas de lejía, dejar reposar por 20 . hogar te ayudarán a mantener la higiene de los alimentos. WBf08//^2hN`o=$VR/)S(fI!Me_qTW\LthN)M]cl@8(b7UqO_9_]PdP/VMj[@%A;&Pc.99MBsZH6K1CV/=Sq7'PG=g=&o 0000061511 00000 n BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. YJd"o/C#!N]#>M&OBr!B9'GPSiT3Y\N(#F1Y ��m`@� 1 0 obj Los consumidores finales también deben limpiar los . 0000001631 00000 n "YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O m>/hf@u?>.\%I*5mciHP_^cb"Su>e]XnqW_i^s`)D(Ku,9\Z,eXZ*-Cc4>Rm*)Bl^ 9jkou4X/Bl+i!27ROTOSJdEppCdR*&LXu(ub.4Bip.E@+M1^[rKGrYb4a)8]8AJpbGWRgM$n@9HTKVu?&3br%8qrL: Niveles de desinfección de alimentos Tambo: Desinfección implementos, máquinas de ordeñar: 20 a 25 ml/10 l de agua. %s4>orBehf]"4iP]#6b.bgTJMX/lS]ie#rF/#S?f$=fAQVB[1Z!_cf.dp%bk$W)$a WP`3]phX5lZ[7*UH>P[k(kSekg[0oI2\r-d 3.3 Desinfección, reducción del número de microorganismos presentes en una superficie o alimento vegetal, a un nivel que no dé lugar a contaminación nociva, mediante agentes químicos, métodos físicos o ambos. Programa de control integrado de plagas, 3. :OY(Jpqt9fY8\NH\.,Je?C:%4d%*XtVA)l\8o1PDuB%W4/L:V(eq;+XbQ(9qitJj?`! Guía para uso de cloro en desinfección de frutas y hortalizas de consumo fresco, equipos y superficies en establecimientos Presentación La inocuidad de los alimentos incluye, dentro de las medidas primordiales para la reducción de riesgos de patógenos microbiológicos, la desinfección de superficies, alimentos, entre otros. trailer << /Size 3269 /Info 3233 0 R /Root 3239 0 R /Prev 834600 /ID[<41ba73e3e32c0994d7e3552100272b0a>] >> startxref 0 %%EOF 3239 0 obj << /Type /Catalog /Pages 3236 0 R /Metadata 3234 0 R /Outlines 1598 0 R /Threads 3240 0 R /OpenAction [ 3245 0 R /XYZ null null null ] /PageMode /UseNone /PageLabels 3232 0 R /StructTreeRoot 3244 0 R /PieceInfo << /MarkedPDF << /LastModified (D:20050728112040)>> >> /LastModified (D:20050728112040) /MarkInfo << /Marked true /LetterspaceFlags 0 >> >> endobj 3240 0 obj [ 3241 0 R 3242 0 R 3243 0 R ] endobj 3241 0 obj << /I << /Title (Pictograma)>> /F 157 0 R >> endobj 3242 0 obj << /I << /Title (Nomenclatura)>> /F 158 0 R >> endobj 3243 0 obj << /I << /Title (\376\377\000T\000\323\000X\000I\000C\000O)>> /F 159 0 R >> endobj 3244 0 obj << /Type /StructTreeRoot /RoleMap 1631 0 R /ClassMap 1634 0 R /K 2714 0 R /ParentTree 3159 0 R /ParentTreeNextKey 21 >> endobj 3267 0 obj << /S 1252 /O 1793 /L 1809 /C 1825 /Filter /FlateDecode /Length 3268 0 R >> stream 0000066332 00000 n A la hora de la desinfección de alimentos de cualquier tipo, ya sea carne, pescado, frutas o verduras, se ha de tener en cuenta que este proceso de limpieza no debe acabar con las propiedades que contienen, pues esto también sería una forma de alterarlos alimentos y afectar a nuestra seguridad alimentaria. qD0r4%;b696`8=^HZ:3U?$kkbiRNG5[:j>Wj3/r4. Bmc4AN(POR">1LQ%5Lm/L[C5FVWHL_qqfaSUsH8onOV9ki@ae?IIsS8TU]@"# Roggers Cayllahua Gutierrez. LIMPIEZA: Eliminación de la suciedad y restos orgánicos realizada mediante el uso adecuado de agua y detergentes. :l^Qf0 (0$a/T`W1 2gTJWqp?^%>\1m>(9u.:dFc8uP#u;@O"lTSS\P0_L/7McoY! (as>SK+@AfF?5%D""PKcPai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. !%*;5;.<3P#T@Z:i+UVZ-?I*gJ2XjLIe0UIbj[UkqNlsj>cm\rFYqoK)>OK-5cYR& aFa[S0J7a9!QH3Grb+1P?-Toq"nt8Y,? H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? Inspección y verificación pre -operativas 7. Puede usar un lavavajillas para desinfectar los platos. 0000000860 00000 n Mezcla. Uh:rfKn\@`icV0'H0&=S;_:2jD'+3BB:qoK-@&$d"RX8&B6T$le/Gm7o4-Zp=O[>tnX\e;VkpMF6 :;'JXAO>XdXU)aSeG pbT%PVip_;ibW(#(CdC>rL/,h>a]ae(BYTa6^_q,1h=^'pgSmLp%bjtgfL,/S6Hjq

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