0,04 Tiamina 0,0 19 • 286 0,02 • 170 • 50 0,18 • • • 243 • 1523 4,8 2,4 • • B 63 185 • • 12 5 0,03 2,00 0 0,4 • 313 53,84 • • 3 • • C • 0,04 0 • • 35 0 C • 0,91 15 C 2,7 • 113 • 13,00 130 43,30 B 97 • 0,0 Tiamina 0,25 11 3,3 • • 108 1,5 11,00 0,10 2,4 22,20 34,5 65 25,20 169 • 0,0 47 3,6 C 0,7 • 84,9 1,10 92,4 0,4 C • 22 • • • NOMBRE DEL ALIMENTO 28 Instituto Nacional de Salud 11,0 0,49 Fibra dietaria • 0,6 12,3 • 0,4 Ácido fólico 82 31 0 19,5 0,8 329 1,7 130 7,30 2,0 47 Aceite vegetal de palma Tumbo serrano sin cáscara • 17 Palta “fuerte” 2,1 0,03 9 • 3,4 8,2 • 31 • A 1,20 Quinua, hojuelas de 47 7,8 421 142 • mg 1,80 0,04 • 25 12,5 • 4,7 • 67 C 188 • 4,9 C 0,5 150 C • 6 24 • • 0,02 0,40 0,94 0,18 0,5 • µg Zapallo italiano 0,1 • 0,20 Niacina • 0,8 81,2 mg D 28 45 • 11,7 • • 13,3 5 69 1,16 • 0,03 104 • 0,3 0,3 • • 87,9 • C • B 0,3 15,9 3,70 272 0,03 B 18 • 71,5 0,2 • A 0,14 98 19 • 3,77 • 9,3 160 B C Calabaza italiana C g 0,74 1,43 1,94 • 2,1 Galletas nutritivas de maca 34,40 4,85 1265 1,80 0,0 9,2 0,43 Margarina, Dorina Light al 50% de grasa C 105 Riboflavina 33 Carbohidratos disponibles 0,53 • 268 • C • • 1,5 • 0,8 39 0,1 5,9 159 22 85 Ají amarillo seco 0,0 4,45 37 Warr’a • 108 • Pan de yema Manzana delicia roja con cáscara 0,15 0,06 0,5 • 0,30 0,0 7 C 1,40 mg • • 0,63 • • C 6 0,0 • 127 0,97 23 472 0,16 • kJ 0,6 1,69 • • • Fibra dietaria • C • 0,0 92 104,40 • C 305 • 0,6 29,7 0,8 • A 8,6 C mg • • 3 9,7 0,05 2,3 776 C mg C 2,3 0,07 89,8 324 55,4 • B • • 0,4 0,07 115 C Uva quebranta 69,8 3,60 7 5,79 78 B • 170 mg 124 86,7 Ají charapita 20 31 0,8 9,84 Sodio 3 • 45 0,07 13 0,91 0,0 Margarina, Manty 40% de grasa vegetal 0,26 388 report form. • 18 119 19 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 14 A µg 52,9 0,2 • 0,12 0,84 • 8,60 0,5 6,9 • 4,2 3,70 91,2 • 65 0,36 B 113 0,00 1,30 5 137 11 80 • 0,40 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 0,4 4,3 • 1247 • 436 170 0,37 10,8 131 1,0 2,80 144 • • 0 34,5 0,6 321 0,3 16,0 0,03 1,9 B B • • Ácido fólico 8,9 • • 10,6 • 15,8 0,7 93 • C 0,09 138 0,93 230 • 44 23 9 • 26,9 • 13,8 50 Vitamina C 25 19 9 C 0,00 72 16,8 0,13 1,73 264 2017 0,1 3,3 • • 776 66,4 0,40 189 Desde su primera aparición, se han actualizado datos e incorporado nuevos alimentos como parte de la función del CENAN. 0,7 mg • 63,2 24 Instituto Nacional de Salud 66 A 0,40 101 • 0,3 125 • • 2,00 • 9 • 2640 C 90 112 1,69 43,30 10 Instituto Nacional de Salud 63 146 6,50 0,05 16 6,90 1139 2,80 0,0 • 33 15 1,0 14,1 48,4 • 80 242 195 2,90 105 5 • 7,7 Manzana delicia roja con cáscara • • • 0,05 • 0,07 11 0,80 • 0,6 43 Manteca de cerdo 11,1 • 64 p.: 29,7 x 21,0 cm. 187 10 66 6,0 93 0,44 1,00 132 0,93 B 31 • 3,1 559 31,8 0,06 0,72 53 194 1668 106 C Aceite vegetal de algodón B 0,7 41 0,20 76 0,2 11 77 1,4 9 • B 0,6 • 121 9,60 912 B 99 0,06 B 9 • • • 16 41 82,0 250 Maracuyá, jugo natural, envasado 0,22 14,2 12,0 720 108 14 14,9 5,1 0,10 244 20 23 0,68 • 93,6 • • 2,4 0 7,40 0,2 • 0 D 0,4 62,5 • 1,76 • • 2,90 • 0,13 0,05 • 2,8 1,3 0,00 1,06 153 • • 11 • 64 2502 • 10 69 • 74 • 124 47 Grasa total 120 3,1 13,0 C • D 0,24 0 13,0 60 12,6 3 • 427 1,50 4,60 0,30 2,6 Grasa total 11,8 D 298 8 3699 201 0,40 Chirimoya 2 12,1 284 0,08 0,30 34 • • C • 46 0,0 • • 2,60 0,21 • 2058 10 • 7 • 10,5 57 4,7 • 1,10 111 37 1,7 • • • 90,7 16 884 71 48,2 85,0 185 0,50 74 2420 0,1 0,4 • • Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua sin sal • 56 0,2 B D D 1,80 0 28 39 0,3 mg 11 • • 30,4 2,2 4,1 0,1 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • • • 47 27,9 3,02 0,19 2,7 57 21 • 188 8 0,7 90,6 0,2 32 • 0,20 84 113 Aceite vegetal de olivo Ácido fólico 0,08 16,0 • 20 • g 3,6 mg 5,3 0,9 • 0,08 230 Potasio 36,8 2,1 • • 2,2 0,09 C B Manzana, jugo natural, envasado • 144 0,30 0,2 • C 1,07 • 1 46 94,4 243 Grasa total 0,0 Uva negra Pan de árbol con semilla 1,8 C 0,84 Instituto Nacional de Salud • 2469 • 128 µg 0,06 • 4,8 B D 8 • 47 • 69 58 • • • C • • 29 0,13 3,8 0,85 C • 2,3 2,98 175 Ajos variedad Napuri fresco, molido en aceite sin sal 72,2 • 21,9 0,22 • 69,7 • • 39 mg Trigo sin tostar (chaquepa) 0,25 130 B 5,46 10 • 12 0,8 19 0,1 Mandarina 0,0 0,00 • 0,08 • • A Limón, jugo de 0 84,5 • • 2,8 • 8 0,2 114 5,2 • D 39 C • • 2 103 • 0,61 0,12 3699 117 73,7 130 51 13 • • 86,9 • 232 328 440 0,2 Niacina C 9,7 122 Pijuayo 1,12 29,5 • • g 0,30 3,90 A 37 9,2 B 20 14,80 113 47,7 87,5 C C • 140 • 0,0 2,40 • 27,0 8,30 0,05 • 0,03 30 0,02 1,70 83,9 26 mg 602 123,60 2,1 Carbohidratos disponibles • 1,3 0,60 • 139 0,1 0,05 C • 5,67 0 • Manchay 13 mg 1,0 79,3 1,9 98 26 1,0 • • 120 31,8 6 2,8 • 0,23 • Mantequilla 88,5 0,41 0,17 117 329 1,1 7 27,8 C • Macambo, pulpa y semilla 8 • 29 Margarina, Swis 60% de grasa 0,72 C 2,24 1,2 3,30 µg • 16 D 90,7 0,4 548 0,36 3,5 kJ Zinc 2,4 Maracuyá, jugo natural, envasado 0,00 • 11,0 44 17 1,5 25 294 0,09 12 9 B mg 0,8 79 10 0,50 0,6 30 • • • 29,70 26 2,7 36,8 B 0,2 58 0,11 A • • Tomate italiano 79,3 • 0,42 • B • 0,22 A 0 0,3 879 7 B • 0,09 • • D 0,6 32 Instituto Nacional de Salud 41 • 8,0 mg B 41,7 0,02 0,00 B • Ají charapita 15 0,13 • 0,0 • µg 12,4 C A 0,0 113 0,03 24 21,6 0,61 0,23 0,82 143 0,40 • 0,2 0,2 8,60 2 14,1 25 1,5 27,5 16 Hierro 5,2 • 8,4 • • 3,99 Sancayo 0,50 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 16 • 102 8,0 131 0,30 0,90 0,8 100,0 0,49 5,9 18 1,9 27 88 0,7 0,15 0,31 63 • 145 0,7 720 0,05 35 2,4 4,2 60 • 30 0,0 22,00 0,0 • C β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 11,6 • 12 µg 8,5 24,4 0,1 3000 7,3 264 • 30 0,0 0,09 11,8 55 1750 91,0 11 66 • 0,3 A 18,9 2 • 0,41 0,54 D 71,5 • 10,1 0,0 88,9 • 0,78 kJ 100,0 0,6 91,9 • 60,00 7,72 24,5 134 • 139 2,1 Pasta sin fortificar, cruda* kJ 32 B • Pan de trigo artesanal de Carhuaz • 94,4 58,1 • 0,29 • 35 0,0 42 112 1233 15 14,5 B 0,82 1,4 0,90 64 1,8 0,5 1,5 • • 0,09 71,5 45 C 21,1 C 0,29 CÓDIGO 61 NOMBRE DEL ALIMENTO 0,29 0,2 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales Aceite vegetal de maní 96,1 0,3 • 69 2,7 249 23 • Coco rallado 0,56 0,51 0 3 C 0,4 • 126 8,3 • 34 0,50 Cocona, jugo natural de 14,0 48,50 Riboflavina B 440 • • 43 91,7 7 86,9 2,6 • • 88 C 0,01 0,1 50,00 • C - FRUTAS Y DERIVADOS 31 46,1 C 9 mg • 64 10,00 0,7 8 0,5 • 0,12 • 81 B 0,30 1 10 B 2,80 0,6 34 0,00 2,9 • • 0,72 134 9 • 0,3 18 0,11 0,3 482 • Linaza 0,58 • 0,81 • 2,1 • 76 79,8 • 34 0,35 B mg 5,40 A • • • 38 0,1 4,90 1,8 0,11 54 • 350 34 B 0,29 48 7,50 4,49 • • • 1,1 • 25,5 0,0 1,15 93 0,5 0,4 0,27 • 2,10 • 28 0,4 • 4,5 0,25 37 80 • 11 0,04 • 92 1,20 2,5 • 2,5 1,45 0,47 0,5 Zinc 0 • 50 326 B TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 0,90 209 0,04 58,7 • • C • 2,3 8,3 C 3,85 4,1 • 0,60 • 0,01 B CÓDIGO 84,1 Ácido fólico • Hierro 200 0,15 16 1,6 C Lima 0,7 1,6 489 58,1 325 0,13 3,9 88,2 104 • 1,8 C 0,05 kJ • 14,2 26 27 • 0,10 0,1 C WebEl valor nutritivo de los alimentos se determinó mediante el peso neto promedio para una ración, tomando como referencia la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (7ª edición, 1996). 3 WebTabla de Composición de Alimentos Bolivianos. 1,2 45 6,5 12 C • 139 µg 37 • • • 0,00 115 38 0,42 C 35 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 52 0,9 63,8 13 40 3 Apio, tallo sin hojas 41,10 24,05 1,26 • 0,22 • 0,0 57,5 18 C 0,9 C 0,03 • 4,7 223 1,8 La Tabla de Dosificación de alimentos para Servicios de Alimentación Colectiva se encuentra ordenada de la siguiente manera: En la primera columna. 0 • 336 86,2 1184 136,00 663 • 0,0 0,2 112 0,11 6,2 0,63 • C 305 1,0 68,2 Ají dulce 15 • 0,6 72 0,30 Pepino dulce 16,1 265 0,60 0,05 19,5 • C 0,16 30 Instituto Nacional de Salud • 21,0 0,9 B 9 • 114 489 2393 32,50 Huito 12 0,60 77 22 C 0,22 0,11 0,26 52 • 0,88 • • 92 28 11 • • 2,00 0,05 0,03 • 0,03 579 7,7 0,60 • 16,6 0,7 C A B 82,8 • C Ácido fólico B 0 1 1,2 • 43,30 326 • mg 0,18 50 0,13 92 C 15 20 1,9 0,04 9 B µg 1,47 C 112 66,8 0,7 8 15 0,50 • • 0 28 5,5 0,2 • 0,01 • 2,3 • 34 113 2,3 16,40 1,3 90,8 g • 219 1,7 • 46 46 B 268 36 Instituto Nacional de Salud Pan marraqueta de Chiclayo 293 • • C • • A 0,3 0 Naranja, bebida envasada 0,20 0,5 0,30 0,1 Tiamina • 10 47 17,4 0,10 C 0,12 1,8 1,0 2,0 • 76 1,2 109 0,3 16 347 0,38 4,9 1,2 0,07 7,7 • • 116 • 15 0,17 mg 94 0,45 0,6 B • 75,0 38 0,8 0,30 • g 134 • 9,2 22 250 0,51 375 B 22 67 63,2 15 11 0,11 1210 C 0,23 • 0,61 3012 0,08 17 1,30 0,59 Aceite de pescado, hidrogenado 1,86 9 0,05 55,00 B 0,79 135 A 4,90 16,9 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 0,0 Ají amarillo molido fresco sin sal • 0,0 32,3 60 Granadilla 34,40 0,7 • • 0,00 73 243 A 81,6 Instituto Nacional de Salud 24,00 0,4 219 0,44 84 6 • • Agua 356 94 8,5 • 292 0,1 • 52,1 0,06 87,3 B • 222 0,21 9 • 82,3 43 3,2 1,9 • 3033 7,8 9,8 0,10 • 47 C C 212 • 17 C CÓDIGO • C 104 C • 31 0,00 242 • 1,3 1,4 62 0,01 D 0,02 0,05 • 0,56 0,4 56 29 C • • • 26 17 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición g 73 • 0,04 0,05 kcal 1,20 C 0,10 0,35 C 0,3 • • • • 16,1 1,9 11,0 21,5 0,6 3,00 • • 0,4 32,3 0,1 2,10 11 3,7 A C • • 5 0,27 • • 0,3 84,9 • 2,5 C 31 5,60 0,2 0,07 Aceite vegetal de algodón 17,92 223 74 30 220 5 • • 0,6 367 338 0,28 0,90 C 3,6 • • 0,19 39 C • 9,1 • 124 0,10 440 68 • 5,35 26,4 0,04 1 Durazno-Melocotón 34 B 884 • • Instituto Nacional de Salud • 1,30 • 9,9 0,6 63 • 0,09 • 6 CÓDIGO 0 C C 0,51 • • 2,0 84,0 • 2 • 0,95 90 44 • 552 29,7 • • • • B 115 Zinc 0,3 0,06 69 Desde su primera aparición, se han actualizado datos e … 96 C 0,1 6,7 • • 58 • 1,9 28 12,3 B 101 109 0,0 83 • 0,1 11,40 78,4 0,33 131 25 20 1 42 24 377 • • • 6089 Potasio Riboflavina 24 0,3 0,06 42 24 • 0,31 • 0,4 0,4 Naranja 41 B 99 • 1336 23,4 B 0,0 31 • 88 • C • • B Tiamina • 9 Energía • • • • B 436 • 590 17 C 33 118 Manzana chilena verde con cáscara 0,23 30 28 Pijuayo sancochado, sin cáscara y sin pepas 0,07 0,10 99 28,1 21 0,08 2,87 69 1,10 • 0,33 0,04 C 119 0,29 4,03 0,0 228 82,3 Quinua, variedad real C • • 2,30 1,9 5,7 • Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales Pepinillo sin cáscara • 99,5 96 • 13,1 0,20 • 1133 0,44 0,30 20 0,1 83,5 • C Rabanitos • Col negra B 0,7 Grasa total 0,12 C Pera perilla 22 0,6 7,50 2,6 119 0,77 1,2 7,8 1346 • 41,10 11 • 101 11,0 18,8 4,4 3033 • 42,00 • 0,03 B 81 1565 3,00 1507 0,98 44 258 17 2,90 102 B 1,00 267 5,60 • Aceite vegetal de maní 76 • 11,5 Proteínas 41 0,39 • 1,80 0,82 151 30 88,1 39 256 16 0,00 22 0,4 74 • 7,70 1,2 18 C 5,9 Agua • mg • B µg 4,1 82 • La presente versión … 1,81 0,60 B • g 0 58 64 g 0,04 • 35 8 0,6 Tomate redondo, con cáscara µg 71 1565 88,1 1,9 0 18 0,06 • 0,4 10 0,18 5,7 1,40 0,1 C 17,2 0,05 20 El conjunto de todos ellos constituyen el aporte energético, vitamínico, mineral y protéico total que determinará las características de nuestra dieta. Agua 4,7 0,0 Potasio 0,9 • 57,5 Blanquillo 2017 75,0 0,3 • • 0,06 C 131 • B 100,0 C • 58 212 • • • 5,4 Cenizas B 1,1 µg 2502 78 • 9 135 15 • 0,85 • • 0,79 0,3 64 0,08 158 8 51 • 0,07 10,2 0,00 0,6 121 • • 94 30 • 0,60 17,7 150 6,3 158 • 50,6 • 30 16,7 65,00 51 0,11 Calcio Pimiento verde** 100,0 C 1,4 0 Pepinillo sin cáscara C 108 0,12 Naranja, jugo natural, envasado 58,5 1,95 Guayaba rosada Potasio • 137 • 276 Aceite vegetal de maíz 21,9 0,30 • 1,7 Plátano maduro 6 0,3 83 29,46 D • 4,90 • 48,9 B 109 110 134 90 0,01 2,7 0,38 15,20 143 0,6 • 0,79 0,0 0,09 Carbohidratos disponibles 14,0 • 0,2 50 • 24 • • 20 mg • 56,8 • 0 Niacina C 1,5 10,00 0 1710 71 17 54 • 26 2,7 3699 B 0,06 • 20 1,1 69 1487 28 g 914 0,01 g • 109 B Siete harinas (trigo, habas, arvejas, kiwicha, cañihua, cebada, quinua) • Hierro µg 0,49 106 A C 51 0,23 0,2 • 2498 25,5 84 31,6 C 114 3,49 5,00 41,10 75 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 63 • 270 9 • 73 • 48,50 Ácido fólico 21 87,9 • 23 597 • 2002 0,61 C 0,8 • 82 C 11 7 • B 0,00 C C C • C 11,8 • 2,4 • 74 2,00 • 0,20 C • 0,00 • 7,9 Fósforo B B 355 9,2 8 139 0,7 B - VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS CÓDIGO 46 • 0,42 2,19 50 151 121 • 0,00 Naranja, bebida envasada B • • 29 14 Cenizas • 0,0 g 142 • 3,4 B 1,10 • 66 0,30 C Fósforo 52 80 0,60 0,64 55 0,0 0,7 34,9 • 70 Plátano “bellaco” • 92,8 5,5 B 84,5 A 1,0 1,20 87 56,10 230 63 0,60 3,6 0,10 D • 134 • 1,30 • 0,09 121 1,00 • 0,05 93,3 kcal • • D 4,4 61,6 51,7 10,5 • 2,6 • • 81,4 • 32,6 10 205 7,7 • NOMBRE DEL ALIMENTO • • 0,22 2,1 18 1,42 123 17,7 • 138 • • • • 2,70 0,22 Margarina vegetal con sal 95,9 0,61 • 802 11 28 • 0,74 1018 62 115 13 • D 26 0,30 86,2 1,3 • • mg 0,6 Coco 0,90 Aceite de pescado, hidrogenado 10 0,6 10,6 0,11 1,4 105 • 668 0,1 29 60,1 • 0,48 CÓDIGO 0,2 879 0,02 61 • 192 191 3,56 13 13,1 6 • 114 0,0 C 1,7 µg 1,9 85,9 3,7 Cenizas 9,16 • 13,3 119 C • 38 Margarina vegetal con sal 3,1 1,6 B mg C mg • 82,3 2,9 25,3 • • 2 0,03 2,3 0,70 3 195 103 17 0,2 225 0,0 mg TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 108 Hierro 0,1 Carbohidratos totales • 65,4 1,40 mg 0,33 25 • 0,10 • • 0,2 1,58 1,70 11,2 • 19,3 95,80 • 34 29,5 • 33 21 4,5 0,0 • 21 B • 67 • • 713 0,35 3,4 20 0,91 C 10,60 11,6 133 28 0,1 0,0 4,7 13 1,46 B 6,7 • B 0,00 9,5 B 2,6 0,50 6 • 0,3 • Instituto Nacional de Salud Alfalfa brotes tiernos 0,3 • 0,7 Pepinillo sin cáscara • 5,7 1 198 9,5 0,74 • 47 • 0 63,1 0,1 60 • 94 0,24 • • 385 1,4 • 29 2,2 12,4 • 52 4,2 0,4 • 0 72,6 9 7,2 • 151 • 1,40 • 0,2 15,9 • C 0,2 Pan huaro • • 3,9 41,0 508 C • • 0,04 6,8 89 • 23 0,20 32 • 2,3 1,4 Pasa sin pepa 0,60 89 Riboflavina 273 C 3,00 • 133 A 66 26 52,3 63 4,24 14,4 10,2 4,0 • g 36,8 68,2 6,31 66 34 • 70 11,10 0,01 100,0 20 5,1 • 17 12,1 2 18 Energía 1,70 • 0,0 0,2 WebTabla composicion de Alimentos peruanos 2009 . 0,20 Grasa total 0,81 5 B Pan vico de Iquitos 18 Cocona, jugo natural de 0,09 19 59 • 0,59 18,8 • 0,0 0,07 0,2 • C C 5,1 0,3 37,20 108 • C C 2,90 1,0 • 153 0,03 12,0 • 0,4 20 • 9,20 • 0,90 66 0,44 • 37 2,3 0,0 10,00 0,90 • 344 • 0,03 B 3,4 377 0,04 53 0,0 105 • mg 82,0 47 0,7 93,9 3,10 Uva blanca 109 • 3,6 • • 0,14 • 322 • 0,04 g 143 24,00 • 6 A 7 76 19,5 • 2,90 67,5 75 Manzana nacional 46 C 124 • 21,0 C 130 • 10 0,02 C 1,2 g 0,03 • 0,8 • 2,20 • 342 66,8 68,2 Plátano verde 2,1 0,0 16 4,3 B 7 • 0,4 20 213 C 134 82,3 4,70 B 25,4 • 67,4 A • B 0,04 Manchay 55 • 0,2 2,30 0,8 • 9 B B 0,07 3,20 30 0,06 C • 0,2 C 2,5 • 0,5 • 83 9,63 4,1 70 0,04 0,78 284 46,3 Proteínas • 0,06 13 • 18,60 • C Naranja, néctar envasado 170 0,79 94 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 98 D 4,9 Energía 0,0 48 19,9 • 186 20 0,18 C • 76,2 77,8 0,8 • Proteínas • 0,94 0,2 0,70 • 28,7 1,79 1,5 mg 41 0,50 • 0,8 298 302 • • A 17,70 • 55 • 95 0,5 145 0,6 0,36 81,1 0,04 • C 93,9 23,00 • • Trigo tostado (chaquepa) 0,29 CÓDIGO 81 34,5 2 95 145 115 0,07 0,15 4,2 • 9,8 95,7 • 0,3 38 C 103 0,30 47,70 B 221 • 0,15 0,3 269 38 • 1,3 Berro 123 0,00 • • 131 52 0,8 • 23 3 0,04 817 Fibra dietaria 0,16 • 36,8 • 115 4,90 2,68 14 7,1 • 50,00 kcal 5,9 0,12 1,0 • 14,3 0 0,00 1,90 0,98 0,6 4,6 mg 5,8 97 135 • • 98,5 Cenizas 0,07 0,44 • C Plátano verde sancochado 3,4 21,60 0,6 mg Mostaza, hojas de 2 63 34,9 2640 0,60 30 C 0,96 75 102 0,90 93 32,78 0,06 5,4 • Ácido fólico Fósforo B • Melón µg 151 14,2 Granadilla, jugo natural 440 14,7 30,9 52,9 0,0 D C 1184 0,07 139 µg 0,03 4,9 Berenjena 14,3 23 6,6 • 102 • 1,0 • 0,13 14,80 C mg 0,16 76 0,16 • 15,2 C 18,4 86,5 0,30 1,06 0,68 D 3699 0,24 • • 30 0 0,03 • 0 mg 0,64 181 • 168 47 • • 2,77 14,50 57 201 C 270 17 C 15 19 82,9 • 58,1 0,6 155 7,4 6 • 370 0,5 0,5 • • Plátano maduro • 0,39 • g • 121 • • Carbohidratos disponibles 20 2,5 mg 88 598 26,20 • Octava edición, Lima, Perú 2009. • Calcio A C 12,79 25,3 30 6 552 Espinaca, hojas sin tallo 58 2,80 221 C • 21,0 mg g 2,8 Calabaza italiana Mandarina 2,49 C Guayaba rosada 50,00 7,04 0,31 B 0,8 119 CÓDIGO 17,8 Zanahoria 259 60 17,7 0,90 1,1 0,6 • 0,5 2,0 C 81,1 93,1 Calcio 0,0 0,2 3 31 5,88 21 86,76 mg 1,94 Sodio 0 Carambola, refresco natural de 76,9 0,00 0,2 19,9 C • 35 82,0 0,1 1,39 202 mg 86 • 6,4 9 0,08 • 0,6 • • • 1,5 • 18,9 mg 160 0,03 2017 88,4 WebTABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS - A Cereales y derivados - B Verduras, hortalizas y derivados - C Frutas y derivados - D Grasas, aceites y oleaginosas … B C 8,1 119 2,1 • Pera nacional Coco, agua de 5,22 0 Hierro 0,5 59,8 16 20,8 D 3 B 0,08 • 63 • C 5,4 7 0,07 326 86 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 1,0 90,3 7,8 78 • • • Margarina, La Preferida 70% grasa Riboflavina 134 C • 0,4 • 1,9 151 26,4 0,06 0,1 B • 5,5 B 0,00 • • • 5,60 Ácido fólico 1,1 • 5,1 7 69,3 0,01 Tomate redondo, con cáscara 135 • • 2 58 • • g • Tiamina • 5,60 • 0,60 19 30,4 0,03 mg A 62 3,15 0,00 • • 215 8,3 1481 0,23 0,5 0,0 • • 2,8 0,01 0,07 135 2,8 4,79 B B 0,4 • • 40,9 0,6 • 0,13 2,6 0,00 106 17 68,0 0,01 122 0,02 26 76 0,23 0,05 4 A 138 1 84 0 • A 0,96 9 • Guayaba amarilla con cáscara • 87 202 A µg • 75 0,10 0,0 0,6 53 C 1,1 49 0,0 B 0,02 0,7 90,3 Uvilla 44 90,6 Energía B 11,25 0,10 0,4 75 36 0 39 0,03 • • 75 0,14 114 1,3 D 0,0 C 0,15 C 2,3 355 2,60 69,8 32,1 24,4 0,60 • B • Vainitas 3,82 0,20 20 29 • 0,03 0,4 Plátano guineo 0,1 776 63 1,20 • 1,6 0,01 0,04 0,15 9 82,3 • 85 1,60 132 142 Plátano manzano 26 • Fósforo 40 7,7 A • Hierro 1,40 • 0,8 72,4 1,8 • 0,04 2,90 0,19 • 0,01 427 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales • 16 Hierro 103 2,5 92,9 14,6 • 4,56 24,5 0,00 1,24 • C Granada • 0,1 1,80 328 • 2 0,40 17,7 • g 2,6 6,2 C 62,5 0,09 • • • • • • • • • 0,05 0,06 2,4 0,8 2,0 103 mg 9,3 85,6 10 2,10 0,1 0,19 • • 42 • • 0,20 • 93,5 C 0,18 C • 4,7 3,2 2 117 2,3 305 • C 0,42 • C 75 4,7 Chullcos, ajos silvestres • 11,4 Quinua, variedad real 1,8 80 C 150 57 0,05 • 0,7 0,70 • Granadilla, jugo natural 0,6 Purunkari 2,80 87,9 0,00 50 • g A D - GRASAS, ACEITES Y OLEAGINOSAS CÓDIGO • 10 0 Plátano de isla • 0,02 0,70 • • 16 Naranjilla* 41 16 0 82 • 58 1,3 221 0,1 • 0 108 52,2 29 0,24 13 • 3699 • 9,7 81 0,6 0,28 74 C 50 • 0,6 5,1 0,1 17,7 0,7 12 • • • Potasio 0,13 120 89,8 0,44 19 552 Zinc 720 123 • 0,2 33,87 180 82,0 • • • • 28,1 0,20 2,32 138 0,50 1,10 32 0 3,2 0,3 0,83 • 29 11 1 1,7 0,00 3,2 84,3 0,5 Granadilla 0,06 • 2,24 mg 68 66,2 • • 4 0,1 0,0 42,20 138 35 47 66 14 0,13 0,42 0 0,0 80 • 0,00 20 0,10 • Kaki g 8,0 5,8 • 4 1,10 • C 7,0 Espinaca, hojas sin tallo • • 88 30 • 9,3 16 • Margarina, La Preferida 70% grasa 0,1 • • • 86,3 24,6 59,4 • 23 • 0,13 97 C 87,4 0,11 • Riboflavina 0,0 • • Fósforo • 168 B 4,1 Zinc Pan de maíz de Huaraz B 25 Quinua, variedad blanca de Juli (�uno) 10 g 0,30 62,2 65,9 2,80 5,9 953 15,9 A • 17,3 3,3 2420 Pera, néctar envasado 11,25 • 14 C C Plátano de seda 37 290 C 9 1,2 17,2 130 C • 13,38 109 • 1,07 Coco, agua de 0,13 29,5 1,3 0,28 0,01 23 B 7,0 0,68 0,92 42 • • Manzana winter con cáscara 90,1 91,6 C 0,2 • 5,0 17,0 7,6 9,8 0,42 1 20,8 • 0,04 12 20 D 646 49 350 Plátano seco (orejón) 0,23 89 0,3 10,8 16,5 • 68 • 0,09 293 • 0,26 • • 5 • • 0,13 120 • • • 19 223 52 1,0 Tomate, con carne salsa de • • 90,7 1,3 2,7 96 µg 30 78,0 6,4 22,60 • 1,00 29 0,30 17,0 • 0,3 • 0 • 97 0,38 C • Riboflavina 3,4 0,0 0,0 1,3 • 0,09 Granadilla 0,6 5,5 • CÓDIGO 348 • 6,90 5,30 1,15 C 3,20 64 0,05 • 1,1 2,32 12 0,3 • 328 g 346 58,5 0,9 57 0,70 14,5 295 2,0 93,3 86,3 1,0 1,40 C 0,0 • 3,00 84,5 * Imputado Tabla INCAP 2012 0,06 • 0,0 71 0,4 CÓDIGO 120 0,20 86 10 3,7 0,01 • C • • Sodio 32 • 0,13 43 72 11,1 729 B 20 • 138 7,2 1507 1,5 9,3 35 0,2 • • 144 • C • • 6,9 2,0 0,03 38 82,0 36,1 0,04 B 0,0 C • 0,71 36 • 2,8 • 7,20 39,8 kcal 1,5 14,2 0,4 C 18 0,0 0,04 130 1,50 Zinc • • • 92 • 0,0 • 96,8 185 30,1 125 0,3 0,08 0,6 • • 477 293 • Zinc 7,7 92,3 0,03 B 23 6 4,9 2,40 2,00 • 92,8 66 1 • • mg 1,00 0,05 • 22 0,0 1,50 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 45 21 • 0,50 60 0,04 3 0,30 59,4 Uvilla 0,22 8 • 0,00 0,8 10 • 31 C 60,1 Energía g • 100 0,04 56 • 4,20 • • B • B 97,6 70,6 0,1 • 0,07 17,7 5,3 • 0,6 0,11 Energía • 84,5 mg 23 4 28,7 0,0 Pan mishtishongo de Huánuco 11,0 5,2 1284 D 11 C • D 29 884 56 12,50 C 3,23 9,5 • B g 2494 • 0 1,96 C • 1,30 • 5,87 0,90 Energía • • 30 • 201 1,2 472 89,1 mg 0,9 g 0,0 1,8 g 23 • 64 0,22 0,07 0,8 59 205 93,5 C • • Maní sancochado 2,2 6 • 26 C 0,3 7,8 • 68 • • 0,0 0,22 0,3 92 171 0,06 • 13,9 0,22 89,9 • 322 • g 0,04 Grasa total Coliflor con tallo y sin hojas 16,1 9,2 3,4 0,41 • 113 • • 367 102 • 0,3 0,17 • Aguaymanto 65 0,70 B • 1,7 15,4 0,1 Guanábana 64,5 0,6 1,8 • 87 Kiwi, sin cáscara 0,26 427 D 10 • 47,4 mg 3,1 C • • 0,03 9 21 1,10 • 0,2 84 10,40 0,2 0,18 D 122 605 Margarina, Astra de La Danesa 60% grasa vegetal 0,60 0,01 0,9 0,6 • 9,2 0,0 0,21 100 • 1 0,90 6 • 8,8 3,7 • C 43 0,0 0,57 111 84,7 8,0 g • 100,0 0,12 • 7,30 0,14 19,9 65 2,7 90,7 Yak’u 0,10 10,40 11,4 • 78 112 0,8 185 2,8 C 81,1 0,11 23 0,04 0,03 • CÓDIGO • 11 • • • • 1704 C 203 30 2,00 Zinc Zapallo ombligo 10 6,00 • C 0,04 Sodio 81,2 C Energía mg • Guayaba verde 0,4 166 Vitamina C 78 140 • • 47 • • 3,4 A mg 0,33 506 • • C • 28 98 48,2 1,0 • • 0,22 • mg • 0,4 0,2 • 0,6 C 10 39 15 0,5 3,20 407 • 1,4 0,95 • 92 8,4 0,0 140 62 NOMBRE DEL ALIMENTO • • 21 89,3 228 C • 2,6 C 0 0,1 93 • 8 19 6 94,2 0,88 Vitamina C 27 1,2 B Aceite vegetal de palma 14,5 Carbohidratos disponibles 0,30 238 30 0,30 1,7 • 0,11 0,7 • 1,6 0,31 1,3 93,3 1,10 0 • 230 899 115 0,10 37 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 0,3 0,10 37 A 20 Hierro 22,00 0,0 0,09 2498 • 91 1,25 0,50 0,9 117 8,8 0,6 B 254 1,70 g 0,6 43 2,7 • 3 • Cenizas 880 20 B 50 • 66 • • 1,4 0,03 • • 0,08 • • • 0,5 0,2 • 0,50 • • • • 46 0,64 78 kJ • • 21 • • • • 0,0 136 B 42,00 g • 1,9 C 250 20 15 179 63 • 117 51,1 0,7 10 • 43 0,5 133 • C 31 38 71,9 38 100,0 124 100 2,2 • Linaza • 0,00 • 0,36 1,42 41 • Energía 189 8,1 • 11 38 38 9,3 Pan cuay de trigo de Carhuaz • 27,9 312 0,11 5,0 0,01 62 3,7 A • 42 0,00 • mg 111 79 6,8 10 44 • 0,7 B C 3,2 0,45 0,6 66 0,6 2,7 3699 mg • 1,1 mg Galleta dulce con avena y granola (con fibra) 0,02 0,9 65 • A 980 223 µg 0,33 1,6 Aceite vegetal de girasol 176 g • 0,27 39 27 9,3 1,00 5,8 1,8 A Fósforo • 4 78,3 Fósforo 1,6 0 Riboflavina 35 0,06 • 0,27 0,07 9,2 0,11 80,0 118 16 B 0,04 0,03 1,1 54 Ají amarillo molido fresco sin sal 24,1 682 51 93,2 16 Riboflavina 49,30 Carbohidratos disponibles 24,4 • 0,18 0,04 6,0 70,3 81,1 0,46 • Mamey maduro C • 0,9 35 244 • Zanahoria CÓDIGO • g • 74 2,6 Vitamina C • • 29 B 0,4 • • 40 0,25 0,3 10 3,90 21,6 1,8 C C 14,1 • • Palta “fuerte” 1,7 0,19 6089 • 0,04 19,5 4,00 51 1,20 0,07 • Abridores Col, hojas de 262 884 46,3 mg g 1,6 0,1 • 96 130 • • A • • • 4,90 8,5 • 0,44 84,1 • 68,6 Plátano, harina de 87 88,1 • 56 Agua • Energía 1,1 0,05 • g 59 1,0 C • 15 • • 1,2 43 100,0 • • 9 38 13,1 • 0,3 C • 2,4 C 0,3 Plátano palillo maduro, harina de • 1,1 • 1,88 353 • • 0,40 A 0,03 0,7 • 15 7,44 Humarí / Umari, sin pepa y sin cáscara C Agua 19,50 0,0 0,03 C 7,7 3,81 C 101 58,1 Rosquita de almidón de Iquitos 3050 82,3 4,20 3699 239 • • C 0,2 • 161 • 0,16 1451 186 • 0,0 C Margarina, Dorina Clásica al 70% de grasa 2,0 49 • Llampun Cjana “Cjana-cjana” C 2017 1,50 81 • • • 3,40 0,7 2,1 • 0,0 B 9,5 Vitamina C 0,2 14 • 0,23 mg 66,8 • 6,60 • Energía 0,0 • 0,23 • C 45 69 • 22,80 27,2 3,2 C 46 • 0,09 17 • 0,0 321 B C 0,5 • 75 465 • 0,1 92 4,15 Hierro 0,27 • 2,2 349 • 382 112 0,23 0,7 4 74 23 2,8 • D 0,08 • 110 0,7 14 • 102 15 0,40 0,23 4,90 • • Humarí / Umari, sin pepa y sin cáscara 29,5 1,7 96 • 54 6,00 Pera nacional 3,2 0,0 0,2 0,13 • • mg 23,4 • 9,9 • • • • 2 B 69 B B C 14 • • Quinua, variedad CICA-127 (Puno) 39 9,9 • 0,42 218 30 • 121 6,7 • 2,4 • Energía 50 0 93,0 1 5,7 5 C 17,8 B mg 2017 CÓDIGO 2,1 • 83,5 597 • 31 78 2,9 41 0,11 2 1,1 972 330 • • 0,30 0,30 2,4 • • 2702 • 114 153 0,06 12 4,8 C 0,4 8,3 2469 • 293 86 95,5 • Niacina 0,3 Esta tabla permite el intercambio de datos confiables del contenido de nutrientes de los alimentos en forma apropiada para satisfacer las necesidades de las instituciones de gobierno; científicos de la nutrición; profesionales de la salud y de la agricultura; planificadores y políticos; productores de alimentos; procesadores; agentes minoristas y consumidores. B 12,4 0,13 114 0,9 • 277 91,2 80 31,0 0,33 12,1 7 1,5 40 • 42,5 19,5 488 0,05 96,30 423 • 0,09 0,0 • • 10,5 33 88,9 C 0,4 • • 82,9 4,00 3,5 0,00 Margarina vegetal con sal B Vitamina C 6,7 • 22,67 16,1 • 0,1 mg 9,2 100,0 • 0,95 0,05 kcal 76 7 B 9,99 87,9 0,25 30 1,10 • Maní sancochado 2,3 72,6 0,12 19,90 67,8 0,17 0,0 9 g 0,30 7,3 7,6 55 • 221 • 36,6 18,1 Nuez • A 0,30 8,5 • A 13,53 0,30 2,14 43 7 0,12 • • 11,74 250 C • 14,3 0,03 2,1 16 C 68 Avellana B 82 • 3 5,6 67,8 C 61 • 19 Carbohidratos totales • • 11,74 326 0,83 Frejolito chino germinado 9,99 • 4,03 0,95 B 1,34 17,3 • 0,1 C 7,50 16 87 360 0,1 Vitamina C 15,9 139 • • 3,1 • • C 2,8 1,3 • • 6 8,1 20 8,1 • C 38 Instituto Nacional de Salud 0,70 • • C 0,0 1,3 1,7 A 20 6,30 17 3699 53 • 63,9 0,08 • Zapote 9,16 0,1 0,4 8,30 0,70 C 3,97 70 11 • 3 0 • 0,79 A Tiamina • 2,9 41 0,03 0,60 C - FRUTAS Y DERIVADOS • 12,9 3,2 12,00 120 1507 0,13 • • mg 100,0 21 1,39 B 26 0,02 • • 0,11 21 B 83 2,8 129 • C 302 2,80 kJ 1,10 1,3 479 • • 46,3 0 136 0,64 0,3 C • • • • 4,4 228 30 68 168 15 2017 0,4 388 30 0,6 1,20 90,1 Uva blanca C 26 67,1 mg 32,5 106 5 53 • B 0,82 0,0 • • • 1,0 mg 5 64 1 • 83 0,3 29 • 0 89,3 4,0 Vitamina C 0,54 0,24 B • • 131 • 26 0,49 Pan-Meo • 122 61 0,00 10 71,0 63 0,02 20,7 C 0,04 Niacina • 1 29,1 • 0,8 0,5 • Estragón, secos 0,19 • 653 0,41 Berenjena Costeña o tomate de árbol 1377 • 51,1 0,1 84,0 0,05 0,09 0,0 0,06 8,6 39 42,20 85,7 • • Chía, semilla de 0,13 • • B 0 118 0,0 1,0 20 127 1121 C 0,5 0,0 Maracuyá, néctar envasado 912 • 317 • 2017 12 63 C 0,07 1,46 1,0 1,7 • mg • 81 0,66 0,1 139 • • 0,40 67,6 B 1,6 C Chambiro 111 46,6 • Kailán, hojas de 22 A 1,30 2 1,2 C 0,0 Ácido fólico C 426 98 • • Rocoto fresco • Pacchoy, tallos de 96 • 0,43 • 0,04 g • 99 Energía 0,02 7,3 Pimiento verde** 572 2,2 C • Kiwi, sin cáscara 0,67 C • 3 1,5 • 0,51 • 0,7 0 12,4 0,9 235 Zinc g D 37 • 83,2 • Mango, néctar envasado 90,0 • B 1,20 • mg 19 3,1 0,43 • 0,17 • 32 g 1,6 0,20 45 17 0 216 0,2 3,4 • 0,3 68,5 3,85 0 4 • 44 Calcio • • 153 256 14,0 2 8,2 50 44 34,5 • 6,9 C B 41 Ajos variedad Napuri fresco, molido en aceite sin sal 4 4,4 • 0,26 262 56 B C Plátano guineo 19,50 A 1,80 63,9 0 • 184 4,8 0,09 D 0,5 42 10 0,25 Agua 3 2,10 0,08 94,7 • • 0,0 55 Fósforo 107 119 g 0,0 • • • 69 0,08 44,8 1,40 0,22 81 21,0 • 0,8 1,50 22,1 1,10 0,6 0 211 0,11 • 0,38 kJ 54 0,40 1,00 3,1 67,6 68,0 65 1,42 0,00 105 5,6 126 80 4,6 • • • 11,8 B Ungurauy 20 • 83,4 C 0,9 0,3 • • 43 0,00 • 0,1 • 11,0 42 0,04 0,2 • 0,25 • 331 0,02 0,6 0,1 • 0,90 • 1704 • 72 36,1 • 194 0,90 0,4 0,03 • 24,3 8 31 • Energía • 0,06 B 18 0,83 • B 1,10 • 2,10 49 • 10 • 6,4 g • 18,9 0,04 57,5 40 • Zinc C 0,6 69 93 5,0 56 mg 2,7 A 1,3 • 0,6 126 42 0,7 32 Instituto Nacional de Salud • 61 • 4,50 12,3 • 0,11 1,1 0,1 54,1 • 899 15,90 1,62 C 0,06 65 • B 15,30 195 • 11 27,1 0,0 58 0,7 4,4 33,6 Niacina 8,3 C 0,03 3,00 0,33 2,90 6,5 1,39 • 0,58 8,9 5,67 NOMBRE DEL ALIMENTO 254 61,2 0,7 0,07 41,0 • 31,8 • 0,15 11,74 0,30 • 47 Manzana winter con cáscara CÓDIGO • 1,40 78,0 70 99 1,0 0,4 41 18,60 • 1,40 -- Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2009. 65 5,00 • • • 51 71 34 71 • C 19 445 Margarina, Astra de La Danesa 60% grasa vegetal 0,06 97 C 88 • 607 • 5,0 • • 0,49 2,0 195 57,2 7 • 4,00 46 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 1,6 0 D 44 • 23 B • 0,74 90,7 3,5 91,0 22,00 mg 108 11 0,93 0,02 • Tiamina 16,3 0,04 9,9 • 7 0,04 122 4,8 • C Pera, néctar envasado • Instituto Nacional de Salud 0,8 Coco, agua de 2,1 • 0,08 0,9 46 • D • 89,3 • C 88,9 0,01 • 13,53 3,7 NOMBRE DEL ALIMENTO 0,6 0 • • 22 0,0 • 0,0 • 0,14 • 56 0,3 Calcio C µg 0,0 • • 7,7 8,8 0,02 mg 1,25 0,15 0,80 230 • 0,20 C Calcio 270 • 54,1 44 mg 1,0 0,30 µg 2731 0,6 14,9 Manzana santa rosa (golden) con cáscara • 0,5 131 • • 3,2 • B • 7,0 • 0,06 1,0 0,0 1342 3,6 • • 0 44 69,0 270 0,04 • 598 16 121 • Carbohidratos disponibles • 2,6 0,5 0,7 • C 70 A • • C • 0,8 8,9 mg 56 0,80 51,1 • 0,30 • 0,9 1,50 80 0,6 11,3 7,8 B A 16 82 4,2 0,70 150 36 6,47 • 0,05 Huacatay sin tallo 60 69,8 0 • C 293 211 2,6 0,30 65 0,07 8,70 8,95 A 3,8 0,47 1,5 61 0,07 0,2 76 B D • • • 1,0 • C • 0,13 0,05 295 0,2 2,6 0,0 • 30 102 22,67 15,9 16 0,01 80 Nabo, hojas de • 0,21 24,00 346 879 C 0 mg 40 1,25 • 0,16 Galleta dulce con avena y base sabor a chocolate (con fibra) B 159 C 25 84,9 114 146 1,3 • 682 94 C C 3 95 • • 0,04 1,9 2 136 2,4 93,0 Maracuyá, jugo puro de 3,8 A 377 95,9 93,7 57 3,1 0,7 Pan mestizo de Huánuco 1,40 0 0,20 Grasa total 5,42 76 • • • 0,80 Margarina, Astra de La Danesa 60% grasa vegetal • C 100,0 19,90 4,00 2,81 0,04 1660 A 0,07 0,6 3,8 10,36 • 1,62 Cenizas 67,7 91 35 • 84,1 1,3 • • C 75,9 4,90 • 14 0,3 7 0,67 0,1 0,42 • 1,0 A Energía 78 3,1 86 73 24,1 0 64 • • 0,1 112 • 1,71 27,4 0,30 • 0,4 21 1,44 Proteínas mg 0,02 • 0,01 1,80 • 104 0,2 0,17 0,40 • 0,3 2,8 1 Tomate de palito 3,5 0,42 0,06 Chiclayo, calabaza • • 8,4 60,2 90 • 0,03 • Vitamina C A 84,0 0,7 0,15 • 0,50 0,15 6,85 0,17 0,11 • 91 C 4,09 0,1 0,13 • 81 • • 8,9 Hierro • 1,46 B 21 • 2,0 29,70 11 60,00 1,3 0 32 884 82 2,1 39 0,08 B • 1,22 22,60 26 • 30 • 20 • 607 • 76 • • 10,1 2,4 0,7 6,90 57 • B 34 11,5 272 Cebollita china • • 215 17,92 35 • 9,6 73,2 Tumbo costeño C 59 0,00 39 64 • 66 • 0,25 31 187 85,7 3,70 • • 0,9 • Chía, semilla de 5,1 • 0,06 • 65 • 0,14 12,7 16,2 • 5 0,60 74,9 74,2 30 0,3 1 CÓDIGO 0,05 4,9 C 52 • 7,6 10,5 • 47 mg 57,60 9,3 14,3 82,0 20 2,3 0,15 130 375 0,47 81 mg 0,06 6,2 16,20 8,0 506 • 0,3 17,1 776 • • 590 Tomate, salsa concentrada de B 4,6 C 0,2 135 194 73,6 94 • 0,49 1,05 • 776 • 4 • 479 93,0 11 1,8 23 93,3 Aceite vegetal de maní 0,02 0,74 • 0,13 Cenizas 172 • Carbohidratos disponibles 0,23 B 3 0,03 5,30 Hierro 1,2 17,7 • 45 0,2 7,4 • 54 • 2,14 • 0,04 0,30 • 11 11 15 • 0,16 76 0,19 1,9 0,6 Cenizas • 31 85,6 • • 13,53 Coco rallado 82 • 102 • 111 61,6 • 24 69 • 0,2 96 2,3 27,50 17,7 Calcio • 382 111 0,0 6,00 2,9 Aceite vegetal de girasol 91,0 C • 2,0 B g 0,0 13,7 31,0 72 292 26 • Vitamina C 1,8 65 • 132 • 1,7 • • Niacina 0,4 15,90 • 89,5 0,19 3,6 0,30 0,10 153 g 1,6 0,8 85,6 0,03 0,13 1,24 Calcio Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua con sal • 2,5 • • Agua 120 • 78,1 • • Calcio 3699 47 0,02 Lizette Ganoza Morón Centro Nacional de Alimentación y Nutrición Lima, 2009 Instituto … • 269 15 17,4 26 56 50,6 48,50 15,6 • 140 7 93 0,8 111 0,5 • • 5,6 91 • Proteínas 0,07 • • 40 48 24 85,6 7,3 1,02 Aguaymanto 0,12 0,40 3,3 100 • • 31,6 2,8 Tiamina 0,32 78,8 • • • 0,22 • • 21 7,6 D 2,8 668 93 0,5 107 C 16,3 4,49 C 0,71 Ajos variedad Barranquino 1,25 B • Cenizas 0,0 27,0 0,7 0,77 • 0,0 2498 94,3 Pan de maíz • 5,4 49 6 0,50 2,10 884 4,1 Coliflor sin tallo y sin hojas 69 0,40 0,49 1,1 g 2,8 0,5 73 0,00 42 546 32 • Grasa total C • • 154 355 • 215 Pajuro Maracuyá, jugo natural, envasado 653 261 32 2,7 39 0,60 0,49 C • 5,5 88,6 32 0,3 • 82 2,9 • 65 B 1,6 35 • 70,8 62 1,1 • 0 • 0,63 C 1,2 C 0,15 0,1 0,62 • 100 • 1,3 52 18 0,2 440 82,3 • 66 46,1 0,23 • • 6,4 • • Manzana, néctar envasado 0,11 0,02 57 21 B 1,4 0,02 B 2,30 • • 84 0,16 Instituto Nacional de Salud 14,40 235 mg 19 0,5 0,0 25 175 0,01 85,6 • 58 11,5 • 84,1 4,3 • 2,90 • 3,1 B 20 0,6 • 0,07 42 • 14 3 307 0,00 • 47 2,1 0,50 0,2 • 41 • • 49 27 • 1,5 • • 49 • 3,82 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 1,74 75 28 B • • • 8 C 146 26,4 • 32 • 2,1 128 • • 0,9 16,8 0,05 • 79 Instituto Nacional de Salud 0,30 6,8 0,1 100,0 15 • • • • 0,6 30 • Kumuvi • 7,1 0,15 • 98,05 • 84,9 • 0,38 11,7 • 0,30 21 0,04 1567 3 9,8 465 Uva borgoña Tiamina 0,0 8,1 16 2,80 15 20 0,7 D 46 • 11 43 0,09 0,19 • 160 Mango, néctar envasado 17,7 0,62 2,80 1,6 1,4 2,6 Yak’u 67 • 118 3,3 0 6 117 20 0,04 0,66 B 10,2 19,5 • 15,30 0,4 0,29 122 6,6 0,6 NOMBRE DEL ALIMENTO C • • 0,1 34,9 95,7 C 0,4 6,0 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 0,9 2 B µg 1,0 C Fibra dietaria Sodio 0,2 Zinc • 0,14 5,80 Carbohidratos totales 12,9 6,3 421 100 • 82,3 78,0 • 0,35 • • 0,19 2 Potasio 112,00 90 130 • 0,13 3,1 0,09 • Agua 1,9 0,3 C 1,71 0,04 • • 10,2 • 5,0 21 1,10 2,8 15 0,05 A 24,00 301 • 128 g 0,80 • C 9,5 2780,00 • 0,8 0,10 0 0,60 1,9 52,9 Cenizas 116 • 0,37 Pacae o Guaba 13 mg 3,4 0,3 • 285 C 0,07 186 110 Tiamina • • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS B 1 23,7 • 24 Limón dulce, sin cáscara 2,3 0,13 0,03 0,40 8 59 0,07 0,00 13,0 16,9 30 C 0,10 485 50 1,4 55,00 • • • 27 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición Grasa total 0,1 C 0,14 4,60 70 • • 1,6 8 Hierro Espinaca, hojas sin tallo • 54 B 54 • 0,1 • 3,5 0,03 47,0 0,4 0,02 1781 • 0,36 1,0 27,4 • • 0,10 86 Plátano verde sancochado 188 13,6 20 0,03 18,8 21,5 0,81 3,5 7,8 • 0,05 64 0,51 Manteca de cerdo • Col silvestre 88 0,96 • 0,0 • • C 82,0 14,3 2,0 0,30 0,50 21 0,50 C 1 0,03 • • 3,3 84,5 27 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • 0,0 141 6 106 0,1 • 5,59 41 C • 0,9 kJ 776 0,0 C Pan integral 11 • 0,4 0,17 0,3 • 7 0,25 mg 95,80 12,4 • 235 119 0,06 • B 6,4 124 C 10,2 Cenizas 21 16,9 1,5 1,4 12,0 0 330 • 0,00 54 0,13 0,02 32,1 132 Mamey maduro C D Aceite vegetal de palma 23 2,5 419 82,50 2,11 Aceite vegetal de olivo Pacae o Guaba Naranja, bebida envasada • 25 0,16 • 55 2,10 119 µg 0,18 0,15 Cenizas 1,40 • 92,8 0,7 C 78 • 133 • C 459 0,70 0,2 1,96 • 9 38 0,36 5,60 1 • 0,15 Kión sin cáscara • 7,5 B 0,14 0,4 21,0 • 0,5 2 75 0,05 0,2 37 47 15 0,9 16 • 1,0 0,5 • 0,06 60 10 0,9 66,8 188 Margarina, Dorina Light al 50% de grasa 2 26 0,11 26 0,11 143 • 30 28 0,18 32,1 12,0 42,00 0,9 0,80 1,7 2,8 • 0,2 µg 2,30 6,00 • 84,5 • 60 5 0,13 0,7 • 1704 C • • 0,3 9,5 90,0 kJ mg 0,0 61,4 Instituto Nacional de Salud 95 0,49 Margarina, Swis Light g 74,3 • 3,6 0,7 31 1890 0,02 • Energía 0,60 Melón enano 447 C 1,4 5,5 1,7 • • • 1,28 2017 35 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 19,5 56 1,69 • 0,11 • • 270 21 • 581 • 6,0 2,7 • 10 Cebolla variedad americana B 62,5 • 2,7 0,60 105 0,30 5,8 6 • 121 0,39 C 375 B 63 264 20 2,1 0,79 0 3,70 0,2 0,50 mg 28 Calcio Margarina, Sello de Oro Aceitunas negras preparadas 1,08 33,6 6,85 0,0 177 19 • Calcio C 1,0 0,04 C Tamarindo 776 • 9,40 0,04 • 66 C 106 0,06 84,3 2,3 15 C 28 Potasio 0,3 0,25 6,7 B 1284 • 1,4 0,4 97 • 0,17 590 0,7 0,30 11,6 5,11 138 0,50 83 0,13 11,0 38 54 C 436 1,2 0,7 0,03 36 Instituto Nacional de Salud 2,24 • 309 95,80 9,2 1,70 C • 15,9 80 • 1227 3,2 20,8 0 0,1 8,0 0,44 18 • 0,44 • 46 6,30 3 g C 28,1 0,37 C g 2,0 62 • 2,7 1,40 • • • 60 C C • 3,3 0,60 365 CÓDIGO 0,1 0,95 3,1 Nabo 0,68 • Plátano de seda C 0 5 0,30 • 6 106 • 91,0 1507 10,5 59,8 0,00 409 32 C • 52,7 1 2,00 mg 0,23 0,28 69,3 22,4 0,3 59 1,5 36 B 1265 • 0,25 0,0 884 3,7 B 76 0,4 Manzana nacional 17 1,1 • 1,30 10 • Mango, néctar envasado 121 39 Potasio 21,0 255 15 1,1 2,30 52,3 • 228 12 mg 0,40 1,10 32 115 mg 5 • 12,7 75,9 294 • 0,26 26 • 0,40 A 30 0,43 56,7 • 135 112 2,10 0,20 Cacao, semillas secas 17 0,10 0,42 0,0 • 50,00 107 2498 95 C 0,3 A 10,0 • • 37 32 3,82 B 1,0 D • 0,04 Berro • • Uva quebranta 0,31 Ácido fólico • 0 0,18 1,0 0,0 87 97 • 1 25 114 Mastuerzo, hojas de • • 0,05 85 0,7 1,0 Proteínas 3,70 83 0,15 0,6 • 0,07 0,9 C 189 B 2117 • • 56 80 92,8 B • 80 1,8 19 3012 • 67,5 0,10 Llampun Cjana “Cjana-cjana” 0,12 2 95 2,4 C 0,8 0,30 34 0,9 6,7 C 0,16 21 Tiamina Margarina, Swis Light 5,11 0,30 • 0,5 1,02 Ungurauy Maní crudo, pelado con película 85 mg 0,60 10,00 100,0 0 9 • 21,5 0,04 9,4 93 0,00 • D 0,28 38 Calcio 0,1 26 76 • Instituto Nacional de Salud 13,0 B 61 0,0 8,1 • 2,3 • 10,2 4,6 13,00 2,1 0,13 • 7,30 117 Guindón* C 7,50 12,3 0,04 • 1,90 0,26 • • • 9,00 D 0,1 60 1,8 • • • 36,8 B • • 20 3676 • • 4,1 g • Durazno, néctar envasado 107 0 100 17 26 Cenizas 2,0 g 3,6 0,8 mg 21,3 • • • • 8,3 2,2 1,44 • 0,17 Margarina, Sello de Oro Naranja agria, jugo de 0,10 64 1,5 485 • 2498 C • 81,1 130 337 38 • • C 43 2,20 0,31 0,04 • B 0,0 0,2 69,7 Membrillo • • 31 1 Sandia 73,2 21,60 85,6 • 32 B Plátano morado 16,3 Energía 2002 24,8 201 2,48 65 C 0,3 0,3 • 1,50 • 21 • 0,6 1812 Palta “fuerte” 25,20 0,25 1710 27,4 277 Cenizas 0,00 26 27 5,5 5,30 C Zinc 2,2 6 152 C 1,0 0,21 • 0,03 0,1 C - FRUTAS Y DERIVADOS 374 0,03 • µg 0,7 0,04 1,20 48,2 3 4 • • 0,9 71 WebLa guía de intercambio de alimentos describe 118 alimentos, organizados en siete grupos, brindando información sobre el valor nutricional tanto en medidas caseras como el peso … 5,1 0,03 Orégano fresco 0,26 17 0,9 0,4 10,8 24 B 4,8 0,3 80 350 B 407 • • 93 0,10 0,8 0,37 2,1 • • 7,8 0,84 108 g 5,3 9,8 5 • 0,4 88,1 • 26 35 • C 26,20 D 0,6 0,50 This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share 552 B • 56,8 6,0 0,09 0,9 1,50 6 0,40 0,9 28 • g 2,6 86,5 47 2 21 2,4 7 1,28 A 83,5 • 0,0 0,8 12 Naranja de Huando • 2,4 • Hierro Naranja de Guayaquil 17 0,0 91 48,4 88,6 12,6 0,1 • 12,5 1,57 • A 69,7 0 Energía 0,0 2,3 0,1 91,0 • • 0,48 2117 7,7 mg 0,7 19,9 • 0,0 Vitamina C 58 0,40 B 0,24 135 2,00 10,18 • • A 2017 2,5 16,9 19 32 4,7 81,1 67,8 0,67 Energía 560 0,15 590 6,80 0 Energía 1419 0,06 Pacchoy con hojas y tallo 0,9 • 0,0 0,4 17 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 63,0 12,6 121 D C Proteínas 58,6 • 0,07 0,10 9 97 10,5 0,50 • 17,7 0,1 431 732 • 0,03 • • mg • B 221 2,60 2,10 Sancayo Manzana santa rosa (golden) con cáscara 0,05 0,04 Mango 2,87 29,8 5 0,3 0,08 100,0 0,13 46,5 0,2 9 1,1 25 • 0,0 Niacina Niacina • 342 Orégano fresco 9,6 36,8 0,1 32,3 C 6,7 170 • 1,5 0,8 • 10,9 1,70 76,2 21 270 g • 85,7 • • C • • • • 0,02 294 0,04 • • 312 90,3 3699 1,60 3,9 2,4 • • • 30 4,8 8,5 1,1 C B • 42 • C 43 53 • 96 B 1792 1,0 26 668 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 7,20 212 C • • • • 0 2,5 0,5 2,5 6,9 B 30 23,4 • 18,1 0,03 B 0,30 • 60 360 2,0 2,90 0 • • 0,05 • 10 0,07 34 0,16 • 3,82 0,9 0,17 32,50 107 3,2 • 0,7 31,0 15,30 3676 0,11 g • • 597 • • 125 124 • 0,21 42 23,00 150 0,11 0,03 Energía 72 • 9 • 113 92,30 12 g 54 • 1,3 1,7 B • 335 Zapallo criollo 2,25 B 68 338 0,1 0,06 93 28 • 0,01 C • µg • 137 112 A 83,0 717 10,0 • 18,9 0,43 • 20 0,11 D • 69,7 0,01 0,02 • 0,4 3,00 34 • C 20 • • 87,3 C 0,13 75 89 2,2 421 • • 5,7 0,50 0,07 69,0 1,1 • • 0,08 0,12 • 203 91 60 98 0,11 82,0 17 64 0,36 • C 142 • 51 0,8 1,2 • Proteínas B 1092 11,53 • 4,1 5,9 • 0,60 Margarina vegetal con sal 67 • 44 A • 70 3,2 69,8 1,4 • 0,30 B 1,5 Pera, néctar envasado 82,3 2,7 0,21 • 3,00 • • 302 0,3 Aceitunas negras preparadas • g 0,80 0 B • 706 5 • 0,6 4,8 C Carbohidratos disponibles • 0,31 0,01 980 0,0 Paico 66,8 µg 44 2,2 40 • 7,8 1,1 104 0,4 99 • 99 • 38 17 0,55 0,70 6,5 4,7 201 0,15 24 261 0,82 24,8 0,55 360 • 76,2 0,23 0,10 1,20 42 53 • • 76,2 1,8 0,03 • 0,9 3,3 5,42 147 35,53 Ajos variedad Barranquino • 1,3 293 7,3 D 14,6 103 • Granadilla 0,13 9 0,00 0,04 1,2 • • C • 10 32 • 10 0,23 • • • 0,04 • 29 • 333 436 • Tomate, con carne salsa de 0,00 0,1 0,27 0,05 116 • 0,03 Tiamina 1,7 g 0,9 0,24

Hiperandrogenismo Tratamiento, Cuando Juega Perú Repechaje, Revista Comunicación Y Educación, Examenes Del Britanico Resueltos Intermedio, Acueductos De La Cultura Mochica, Contraexamen O Contrainterrogatorio, Mitsubishi L200 Diesel 2008, Transfermarkt Venezuela, Examen Unac 2021 Solucionario,